Особисті враження про рецепт:
Традиція приготування індички до новорічного столу в нашій родині з'явилася давно. Ми любимо індичатину за відмінний смак м'яса і за те різноманіття страв, які з неї можна приготувати: від запікання і гасіння до пельменів, мантів і курників. Запечену новорічну індичку з айвою я вперше готувала рік тому. Хоча приготування індички за цим рецептом займає досить багато часу (близько 5 годин), результат порадує будь-якого гурмана: м'ясо виходить соковитим, ніжним, з чудовим фруктовим смаком, яке в мить відлетить з вашого святкового столу. Для рецепту найкраще брати індичку вагою не менше 3 кг. В оригінальний рецепт входили яблука, але я вирішила замінити їх айвою (вона більш підходить для тривалого запікання).
Щоб запекти новорічну індичку з айвою, вам знадобиться:
Інгредієнти
- індичка - 1 шт. (3 кг)
- масло вершкове - 200 г
- барбарис - 50 г
- душиця (орегано) - 3 ст.л.
- м'ята - 3 ст.л.
- базилік фіолетовий - 3-4 ст.л.
- сіль - 3-4 ст.л.
- перець - 2 ч. л.
- апельсин - 2 шт.
- айва - 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- вода - 1 л
Час підготовки: 1год. 20хв.
Час приготування: 3год. 30хв.
Загальний час приготування: 4год. 50хв.
Кількість порцій: не визначено
Калорійність: Висококалорійний
Складність: Середнє
Як запекти новорічну індичку з айвою
Покрокове приготування
Крок № 1:
Приготування новорічної індички почнемо з приготування маринаду. Він робиться в кілька етапів. Спочатку блендером подрібнюємо барбарис.
Крок № 2:
До подрібненого барбарису додаємо базилік, душицю, м'ята, сіль і перець. Перемішуємо і кладемо розм'якшене вершкове масло.
Крок № 3:
Блендером розтираємо все до однорідної маси. Наш маринад готовий.
Крок № 4:
Тепер тушку індички добре натираємо масляною сумішшю всередині, під шкірою, акуратно відокремлюючи її від м'яса, і зовні, щоб при запіканні утворилася апетитна корочка.
Крок № 5:
Підготуємо овочі та фрукти для закладки в індичку: апельсини та айву наріжемо дольками, морквину та цибулину залишимо цілими. Додавання цибулі та морквини, думаю, можна робити за бажанням - на смак готової страви вони особливо не впливають.
Крок № 6:
Тепер у індички прив'язуємо до тушки крильця і зв'язуємо ніжки: у процесі приготування ми будемо її кілька разів перевертати, і вона не повинна розвалитися. Для запікання потрібна велика духовка, тому мені довелося запікати птицю в газовій (в електричну моя індичка не влізла). Тушку кладемо на решітку, під неї ставимо глибоку жаровню і наливаємо в неї воду.
Час запікання розраховуємося за вагою: на 1 кг - 40 хвилин, але для газової духовки часу пішло 3 години. Перевертаємо тушку в процесі кожні 30 хвилин і рясно поливаємо бульйоном, який утворюється в жаровні.
Крок № 7:
Готову індичку виймаємо з духовки разом з ґратами і даємо їй охолонути хвилин 20.
Крок № 8:
Тепер виймаємо з тушки фрукти та овочі і починаємо її розділяти: відрізаємо ніжки, крильця, вирізаємо кіль. Великі кістки максимально прибираємо.
Крок № 9:
Ріжемо порційними шматками.
Крок № 10:
Перекладаємо на страву, прикрашаємо запеченою айвою і подаємо на святковий стіл.
Подайте запечену індичку з картоплею фрі на гарнір і ароматним домашнім кетчупом - це найсмачніше поєднання. Раджу регулювати приправи під свій смак. Якщо вам попалася жирна індичка, до апельсина додайте один лимон.
Приємного апетиту і удачі в приготуванні!