Это невероятное по своим вкусовым качествам блюдо готовится не только во всех ресторанах Литвы, но и в каждой литовской семье, где хозяйка увлекается кулинарией и любит побаловать своих близких вкусненьким.
Вам понадобится
- Палтус (филе) – 600 г;
- Сухие прованские травы;
- Мелкая морская соль;
- Картошка – 600 г;
- Лук репчатый (белый или синий) – 400 г;
- Морковка – 200 г;
- Шампиньоны свежие – 600 г;
- Масло оливковое;
- Вода сильно газированная – 50 г;
- Сыр – 100 г;
- Сметана – 50 г;
- Молоко – 100 г;
- Куриные яйца – 2 шт.
Инструкция
1. Бескостное филе палтуса на коже промыть и просушить. Натереть палтус морской йодированной мелко молотой солью и душистыми прованскими травами. Оставить его мариноваться на полчаса.
2. За время, что палтус маринуется, следует подготовить все необходимые овощи. Картошку помыть и, не счищая кожуры, отварить. Остудить и порезать её тонкими ломтиками. Сложить в отведённую под него миску, закрыв плотно прилегающей к поверхности крышкой, чтобы картошка не обветрилась.
3. С репчатого лука счистить шелуху. Вымыть его и порезать на тонкие, почти прозрачные полукольца. Сложить их в миску. Морковку промыть. Удалить с неё верхний слой-шкурку и натереть как можно более крупно или порезать очень тонкой соломкой. Сложить в миску.
4. Шампиньоны помыть в просоленной воде и очистить от оставшихся загрязнений. Нарезать грибы ломтиками и сложить в мисочку. Слегка их присолить.
5. На дно керамического противня налить смесь из минеральной сильногазированной воды с оливковым маслом.
6. Разложить слои продуктов по следующему порядку:• картофель;• морковка;• промаринованное филе палтуса;• шампиньоны;• лук.
7. Полить всё молочно-сырным соусом, приготовленным с помощью блендера из смеси молока, сметаны, тёртого сыра и яиц.
8. Поставить противень с подготовленным блюдом в хорошо прогретую до 200 градусов духовку. Выпекать рыбу 55 минут. Готовность рыбы определяется по изменению цвета блюда – оно станет розовато-коричневатым.