Запіканка «Грибне царство»
Увечері прийдуть гості, і я готую свою фірмову страву.
Інгредієнти для «Запіканка» Грибне царство «»:
- Спеції (мускатний горіх, чорний перець, лавровий лист)
- Яйце куряче - 2 шт
- Вершки - 50 мл
- Селер кореневий - 0,3 кг
- Картопля - 0,5 кг
- Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
- Гриби - 1 кг
- Масло вершкове (пюре - 100г, для смаження - 50г) - 150 г
- Сіль
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі48.2 | жири160.3 | вуглеводи19.7 |
Порції | |||
ккал | белкі6 | жири20 | вуглеводи2.5 |
100 г страви | |||
ккал | білкі3.7 | жири12.2 | вуглеводи1.5 |
Рецепт «Запіканка» Грибне царство «»:
Трохи про продукти і посуд.
Цибуля. У цьому рецепті я використовую тільки маленькі цибулини, залишаючи їх цілком. Таким чином виходить відмінна «капсула смаку» - це і родзинка страви, і соус, і прикраса. Приготовані цілком, цибулини зберігають форму і мають солодкий смак і ніжний аромат. Якщо у вас немає такої цибулі, візьміть, який є, але наріжте на четвертинки.
Гриби. Мої улюблені - білі, свіжі. Але зараз, на жаль, тільки морозиво. Ви можете використовувати шампіньйони. Якщо вибір у вас за останніми, то обсмажте їх тільки до появи рідини.
Горіхи. З грибами добре поєднуються волоські горіхи, фісташки, кеш'ю. Цього разу я використовувала гарбузове насіння.
Посуд. Можна робити у великій формі, а можна (і навіть краще) в порційних. Якщо ви робите у великій, то зробіть яєчну заливку на гриби, це допоможе зберегти форму (якщо це важливо)
.Приступимо
:Відваримо картоплю і селеру, додамо в бульйон лавровий лист, шматочок мускату, горошки чорного перцю. Дістанемо спеції, зіллємо відвар.
Додамо масло, сіль, вершки, зробимо пюре. Воб'ємо яйце. Перемішаємо. Поки буде варитися картопля, потрібно...
Цибуля почистити і
обсмажити до золотого кольору. Краще використовувати топлену олію.
Викласти в змащену маслом форму, посолити.
Обсмажити гриби, загасити до готовності, не допускаючи повного випаровування рідини. Приправити мускатним горіхом, чорним перцем, сіллю.
Викласти у форму.
Зверху укладаємо пюре.
Прикрасимо горіхами. Для спрощення можна подрібнити, наприклад волоські горіхи або фісташки, і просто посипати пюре.
Закриваємо кришкою і ставимо в духовку на 30 хвилин при 200 *.