Заправки для рассольника на зиму: полезные и простые рецепты
Наряду с другими заготовками заправки для рассольника на зиму (а также для солянок, щей и других первых блюд) пользуются большой популярностью. Ведь при помощи них то или иное кушанье можно приготовить намного быстрее, чем обычно, а получится оно настолько же вкусным, как в летнее время, и сохранит при этом в себе все полезные свойства натуральных свежих продуктов.
Итак, начнём с заправки для рассольника на зиму. Вам понадобятся ингредиенты:
- свежие огурчики (1,5 килограмма);
- томатная паста (300 граммов);
- репчатый лук (0,5 килограмма);
- морковь (0,5 килограмма);
- перловая крупа либо рис (250 граммов);
- сахар (100 граммов);
- растительное масло (125 мл);
- уксус (50 мл);
- соль (2 столовые ложки).
Приготовление заправки для рассольника на зиму делается достаточно быстро и легко, а потому с этой задачей по силам справиться даже начинающим хозяйкам. Сначала необходимо подготовить овощи: натереть огурчики, потереть морковку, полукольцами нарезать лук. Всё это нужно положить в большую кастрюлю и перемешать. В отдельной ёмкости следует отварить почти до полной готовности рис (или перловую крупу). Томатную пасту смешать с маслом, посолить и засыпать сахаром, вновь перемешать массу до однородного состояния, а затем залить ею овощи. Далее будущая заправка должна в течение 30-40 минут тушиться, после чего к ней можно будет добавить крупу. Продолжать готовить нужно ещё около 4-5 минут, а затем остаётся лишь влить уксус, ещё раз перемешать всё и разложить по банкам. Закатанные банки необходимо укутать одеялом и дать им остыть.
В принципе, подходит эта заправка для солянок и рассольников одинаково хорошо. А готовится (как вы уже успели убедиться) очень просто. Но если вы обожаете солянки, мы рады предложить вашему вниманию ещё один рецепт, который поможет сделать овощную солянку с грибочками.
Сначала поговорим о том, какие ингредиенты нужно купить, чтобы получилась такая заправка для рассольника. Рецепт сам по себе тоже очень прост. Вам понадобятся:
- свежая капуста (белокочанная) - 500 граммов;
- красный сладкий перец - 500 граммов;
- морковка, лук и вареные грибы - по 0,5 килограмма (в плане грибов лучше всего подойдут опята);
- томатный соус - 200 граммов;
- подсолнечное масло - 100 граммов;
- соль, лавровый лист, перец горошком - по вкусу;
- 9% уксус - 1 чайная ложка.
Прежде всего необходимо измельчить овощи. Капусту надо шинковать как можно мельче, морковку – тереть, перец - нарезать соломкой, а лук - полукольцами. Далее необходимо смешать все овощи, после чего добавить к ним отваренные грибочки, соус, масло, уксус, посолить и залить водой (примерно 250 граммов).
Будущая заготовка тушится на умеренном огне на протяжении 30 минут, при этом её нужно регулярно помешивать. За 10 минут до конца готовки следует добавить лавровый лист и перец горошком.
Горячую солянку разливают в предварительно подготовленные стерильные баночки, закатывают, переворачивают на крышки и укутывают в одеяло до окончательного остывания.
Надеемся, предложенные рецепты заправки для рассольника на зиму и солянки откроют для вас что-то новое в огромном мире кулинарии и помогут приятно удивить близких!