Поварена сіль (хлорид натрію) у великих кількостях є отрутою для організму. Однак натрій хлор є обов'язковим складовим компонентом всіх клітин і міжклітинного простору. Скільки ж треба вживати солі і чи немає небезпеки в застосуванні безсоляної дієти?
В даний час лікарі рекомендують безсоліву дієту в лікуванні та профілактиці захворювань серцево судинної системи, при захворюваннях нирок і при лікуванні ожиріння. Але чи не небезпечно відмовитися від підсалювання їжі, адже сіль необхідна для функціонування всього організму і її брак може призвести до тяжких наслідків аж до смерті?
Справа в тому, що сіль міститься в невеликих кількостях практично у всіх продуктах. І цієї кількості солі достатньо для людини. Наші предки не мали солі і, отже, всю необхідну кількість дійсно отримували з продуктів харчування. Підсалюючи їжу, ми вживаємо її в кілька разів більше, ніж нам необхідно, і це веде до збільшення артеріального тиску, виникнення патологій серцево судинної системи і захворювань нирок.
Однак є певні ситуації, при яких дуже важливо приймати сіль, але не трісками або ложками, а у вигляді спеціальних розчинів з певним збалансованим мінеральним складом або мінеральну воду.
Пити мінералізовану воду необхідно в спекотному кліматі, при інтенсивному фізичному навантаженні, коли з потім відбувається втрата великої кількості солі. Також життєво необхідний прийом великої кількості рідини з мінералами при блювоті або діареї. Оскільки в цих випадках відбувається серйозне зневоднення організму через величезну втрату рідини, а разом з рідиною відбувається і втрата іонів солей, які треба обов'язково заповнювати.
В аптеках можна знайти спеціальні порошки для розведення у воді з метою випоювання хворих при блювоті і діареї для відновлення водного та іонного балансу в організмі.
Людині, яка звикла підсалювати всю їжу, буде нелегко відразу відмовитися від вживання додаткової її кількості. Але поступово скорочуючи кількість солі з часом безболісно можна буде взагалі від неї відмовитися. Ось кілька рекомендацій, які допоможуть без мук поступово скоротити кількість вживаної солі:
- При приготуванні страв навмисне не досалюйте всю їжу. Простіше буде підсолити безпосередньо в тарілці, якщо страва здасться несмачною;
- Намагайтеся солити всі страви, в тому числі і супи, в самому кінці приготування;
- Вживайте їжу, приготовлену на пару і без солі, виключайте з раціону смажену і копчену їжу;
- Спробуйте обманювати себе, замінюючи сіль соєвим соусом, який не містить сіль, бальзамічним оцтом, дрібно нарубаною цибулею, часником або пряними травами;
- Їжте більше свіжих фруктів і овочів, які взагалі не треба підсалювати.
Почніть поступово знижувати кількість споживаної солі, і ви скоро помітите результат - пропадуть або зменшуватися набряки, у гіпертоніка з часом нормалізується тиск, при дотриманні додаткових рекомендацій, як, наприклад, часте харчування невеликими порціями, відбудеться бажана втрата зайвих кілограм.