Рецепт смачної риби в клярі
У приготуванні риби в клярі немає нічого складного. Але необхідно знати деякі нюанси, які допоможуть вам правильно вибрати і підготувати рибу, приготувати кляр і правильно обсмажити рибу. Дотримуючись усіх приписів, ви отримаєте смачну і соковиту рибу в ніжному клярі, яка буде відмінною окрасою вашого столу.
При виборі риби для оскарження в клярі зверніть увагу на м'ясо риби - воно не повинно бути занадто водянистим, занадто жорстким і занадто пісним. Вибирайте рибу без дрібних кісток. Краще віддати перевагу морській рибі, на приготування якої необхідно кілька хвилин. Для приготування в клярі чудово підійдуть філе тріски, зубатки, палтуса, морського окуня, сьомги, форелі. Якщо ви купили заморожену рибу, то попередньо її необхідно розморозити в холодильнику протягом декількох годин. Після того як ви підготували філе для кляра, потримайте трохи рибу на паперовому рушнику, щоб шматочки злегка «підсохли». Риба підготовлена, переходьте до приготування кляра.
Традиційно до складу кляра входять борошно, яйце і рідка складова. Найпростіший кляр готується на воді. Однак воду можна замінити на пиво, сметану, майонез, мінеральну воду. Крім цього, якщо додати в кляр трохи розпушувача для тесту, він вийде набагато смачніше. Тісто для кляра не повинно бути занадто рідким, з консистенції як на оладки. Після приготування тесту дайте йому відстоятися 15-20 хвилин. Для пікантності в тісто можна додати спеції або трави або трохи тертого твердого сиру.
Оскаржуйте рибу у великій кількості киплячого масла. І після обсмажування викладайте шматочки на паперовий рушник, щоб ввібралася зайва олія.