Кубинская кухня сформировалась под влиянием африканской, креольской и испанской культур. Традиции этих народностей наложили отпечаток на рецепты местных блюд, которые состоят из уникального сочетания продуктов и имеет необыкновенный вкус. По данной причине еда в стране довольно своеобразная, но полезная.
Особенности кубинской кухни
Большинство местных рецептов основывается на таких ингредиентах, как мясо птицы, свинина, рис, черная фасоль, морепродукты и различные приправы. Практически ко всем блюдам здесь добавляют соусы, которые являются особенностью национальной кубинской кухни. Самый известный из них называется salsa criolla, он отличается пикантностью и жгучестью. В честь него даже назван танец.
Особое место здесь занимают бананы, которые могут быть одновременно как сладким блюдом, так и гарниром. Из этих плодов делают чипсы, соусы, пюре, начинку для пирожных и пирогов. Если вы не знаете, какую еду выбрать на Кубе, то обратите внимание на корнеплоды, например, юкку, малангу и сладкий картофель. Готовить их коренные жители научились у африканских рабов, прибывших в страну вместе с колонизаторами.
Европейские и азиатские тенденции
В последнее время на Остров Свободы приезжает большое количество туристов из Европы и Азии. Они помогают разнообразить национальную кухню Кубы, в связи с чем некоторые традиционные блюда приобрели новые вкусовые качества. К ним стали добавлять такие ингредиенты, как изюм, мука, оливки, рис и каперсы.
Из чего готовят национальную еду на Кубе?
Хоть это и не большая страна, но она радует гурманов своим кулинарным изобилием. При этом некоторые блюда могут готовить только в определенном районе Кубы. Так, например, на востоке государства коренные жители в своих рецептах щедро используют мед, шоколад, кокос, семена аннато и т.д.
Кубинцы предпочитают, чтобы еда имела кисловатый привкус, поэтому часто добавляют в нее лимон и лайм. Также в мясные блюда они кладут чеснок и лук, в соусы – перец, соль, кориандр, орегано и томаты, а морепродукты могут фламбировать ромом. Отдельное место в местной кухне занимают фрукты, которые едят здесь целый день. Особый восторг у туристов вызывают такие виды, как черимойя, мариньона и гуанабана.
Что стоит попробовать в кубинской кухне из мяса?
Местные жители отдают предпочтение курице, так как она считается самой доступной на острове. После нее идет баранина и говядина, в приготовлении которой коренные жители знают толк. Самыми известными мясными блюдами на Кубе считаются:
- калдоса – представляет собой смесь из овощей, ветчины, моркови, лука, мяса цыпленка и различных специй;
- сантьягера – это маринованная нога свинины, которую запекают в духовке и поливают соусом из чеснока, помидора и перца;
- ахиако – это традиционное блюдо Кубы, представляющее собой жареное на гриле мясо, к которому обязательно подают овощи, в том числе кукурузу, батат, болгарский перец, корень маниока и желтую малангу;
- фритта – кубинский гамбургер, состоящий из булочек, говяжьей котлеты и картошки фри;
- лехон асадо – это популярное кубинское блюдо, представляющее собой зажаренного молочного поросенка;
- ропа вьеха – отваренная свинина, которую следует разделить на волокна, а затем тушить в остром овощном соусе;
- тартуга – представляет собой черепашье мясо и пряности.
Если вы не знаете, что оригинального попробовать на Кубе из еды, то обратите внимание на мясо крокодила. Особой популярностью пользуются блюда из лап и хвоста рептилии, которые по вкусу напоминают курицу или кальмара. Любителям морепродуктов стоит заказать рыбный микс, именуемый «Старая Гавана» и состоящий из устриц, мидий, лангустов и других обитателей морской пучины.
Гарниры и первые блюда на Острове Свободы
Национальная еда Кубы включает в себя не только мясо, но и первые блюда с гарнирами, которые готовят из кукурузы, сладкого картофеля, бобов и риса. К слову, желудок европейца не всегда может принять местные супы, поэтому, если вы кушаете в ресторане, то лучше возьмите одну тарелку на двоих или полпорции. Здесь стоит попробовать:
- мурс и кристианс – блюдо состоит из риса и черных бобов, которые кубинцы очень любят;
- потахе – суп из фасоли, мяса и различных овощей;
- конгри – это рис с фасолью и копчеными колбасками;
- чатинос – популярный гарнир, обладающий пикантным вкусом и представляющий собой жареные плантаны;
- пикадильо ла хабанера – это уникальное блюдо, в состав которого входят ананасы, манго, лосось и авокадо.
Десерты в кубинской кухне
Коренные жители Острова Свободы очень любят сладости и с удовольствием их готовят. Здесь можно попробовать фруктовые салаты, ароматную выпечку, пироги, мороженое и шоколад. Такую еду вам предложат в отелях и ресторанах Кубы. Наибольшей популярностью пользуются такие блюда, как:
- маса реал де гуяаба – пирог из тыквы, апельсина, гуавы и кокоса;
- чуррос – сладкая выпечка из заварного теста;
- каппелиа – популярное местное мороженое;
- мадурос – поджаренные карамелизированные платаны, имеющие коричневый цвет;
- фуфу – фруктовое ассорти, главное составляющей которого являются бананы;
- флан – традиционный кубинский пирог, напоминающий глазурованное желе и приготовленный из молока, яиц и карамели;
- эмпанажас и пастелитос – это печеные или жареные пирожки с мясом, которые по вкусу напоминают итальянские кальцоне.
Напитки на Кубе
Если вы хотите утолить жажду и освежиться, то обязательно попробуйте местные фреши, лимонады из лайма или гуарапо (напиток из тростникового сахара). Особой любовью среди кубинцев пользуется кофе, который здесь предпочитают пить сладким и крепким.
Самым популярным алкогольным напитком является ром, наиболее известными марками являются: Гавана Клаб, Гуаябита дель Пинар, Анейхо и т.д. На его основе готовится множество коктейлей, например, дайкири и мохито. Еще на Кубе стоит попробовать пиво Кристалл, различные настойки и Агуардьенте. Это самогон из сахарного тростника. Пить его следует очень аккуратно, особенно это касается неподготовленных туристов.
Особенности обслуживания в местных кафе и ресторанах
Если вы хотите попробовать настоящую кубинскую кухню, то загляните в местный ресторанчик. Цены в таких заведениях напрямую зависят от их расположения: чем дальше от туристической зоны, тем дешевле. Вообще, кубинский общепит делится на частный и государственный. В первых заведениях обычно едят иностранные туристы, которые расплачиваются куками, а во вторых – коренные жители, счет им предоставляют в песо.
Меню здесь довольно разнообразное, однако в маленьких кафе его может не быть вообще. В этом случае о цене и весе порции следует узнавать перед заказом, так как туристов нередко обманывают. В дорогих ресторанах такого не бывает, но места там стоит заказывать заранее. Очень часто официанты могут выпрашивать чаевые в размере 5-15% от общей суммы, а если в заведении выступают артисты, то приготовьтесь к тому, что музыканты попросят денег за свой концерт.