Масляна або Апокріес - це одне найулюбленіших свят жителів Греції. Він символізує відродження землі після зими. Таку назву свято отримало, тому що саме в цей період селянам стало не вистачати заготовленого м'яса («апокрієс» перекладається як «відсутність м'яса»). Він завжди супроводжується веселими піснями, танцями і смачною їжею.
Історія виникнення
Свято бере свій початок з далеких язичницьких часів. Раніше люди присвячували Апокріес богу Діонісу - покровителю виноробів. Найчастіше святкування супроводжувалося неподобствами, які закінчувалися вбивствами і насильством. Через деякий час подібні дії були заборонені сенатом.
Православ'я внесло в заходи свої корективи. Богу Діонісу урочистості на Масляну більше не присвячуються. Апокрієс став переддень Великого посту. Його святкування залежить від дати Великодня. Зазвичай воно припадає на другу половину лютого і закінчується в березні. За цей час потрібно встигнути наїстися смачної тварини їжі перед сімома тижнями утримання від неї. З давніх часів Апокріес являв собою яскраве карнавальне бенкет, що супроводжується етнічними обрядами і бурхливими танцями.
Сучасний Апокріес
Сьогодні Апокріес у Греції є унікальним видовищем, наповненим веселими концертами, галасливими ярмарками, маскарадами та конкурсами. Вулиці рясніють барвистими костюмами і масками. Переодягнені до невпізнання жителі ходять, один до одного в гості. Господарі ж повинні вгадати імена тих, хто прийшов.
«Королевою» Апокріеса вважають Патру. Тут щороку проводиться один з найбільших в Європі карнавал-маскарад, присвячений цьому святу. Особливістю заходу є приголомшливий хід колісниць і церемонія спалювання «короля» карнавалу. Вищої точки торжество досягає ввечері, коли голосно звучить музика, ллється рікою вино і навколо можна побачити тисячі співаючих і танцюючих греків. А ось у Ксанті прийнято зустрічати весну спалюванням опудала на оберемках сухого листя. Завершує подібну дію завжди святковий салют.
В Епірі проведення Апокріеса супроводжується розведенням великих багать, навколо яких потім люди водять хороводи. У болісне поле бою перетворюється Галаксиді на Чистий Понеділок, коли його жителі обсипають один одного борошном прямо на вулиці. У мешканців селища Каламбаки існує традиція виконувати в цей день на центральній площі стародавній грецький танець «Калогерос». Подібні публічні карнавали поширені і в Македонії.
Неділя перед Чистим Понеділком (Тирофагос) вважається закінченням Апокріеса. Цього дня прийнято відвідувати своїх старших родичів, тому в Греції його називають ще батьківським. Люди звертаються один до одного зі словами прощення і подяки, даруючи при цьому подарунки.
Що готують на Апокріес у Греції
Смажене м'ясо є традиційною стравою на Апокрієс. Греки віддають перевагу найбільш соковитій і жирній баранині або свинині. У багатьох селах збереглася традиція різати порося і видряпувати хрест на його грудній частині. Насолоджуючись готовим м'ясом за столом, прийнято бажати всім здоров'я і благополуччя.
Страви з м'яса їдять перші два тижні Апокріеса. Кульмінаційний день свята - четвер «Цикнопемпті». Повітря грецьких вулиць в цей день практично просочене м'ясним ароматом, всюди люди виставляють мангали і смажать м'ясо цілими компаніями. За традицією, наївшись ситними стравами в цей день, греки прощаються з ними на період сорокаденного посту. На столах останньої семиденки свята присутні різноманітні молочні продукти, риба і яйця. Тому закінчує Апокаліес сирну неділю, після якого починається Великий піст.
Святкування Апокріес дає можливість забути людям про чвари і негаразди, змінити повсякденність прекрасним настроєм, щиро ділячись при цьому почуттями і посмішками.