Сьогодні я поділюся з вами одним з улюблених рецептів приготування смачної кабачкової ікри з помідорами. Незважаючи на те, що основними компонентами цього рецепту є кабачки, ріпчаста цибуля і помідори, кабачкова ікра виходить дуже смачною і ніжною.
Для приготування кабачкової ікри можна використовувати переспілі великі кабачки або зовсім молоді. З переспілих кабачків краще готувати перемолоту ікру. А ось так звану нарізну кабачкову ікру краще готувати з молодих і ніжних кабачків. Використовуючи переспілі кабачки, обов'язково очистіть їх від шкурки і вийте серцевину з жорстким насінням. А ось молоді кабачки можна використовувати цілком.
Я запанувала кабачки в борошні і обсмажила їх на олії, але для цього рецепту кабачки можна порізати великими ломтиками і запекти в духовці або допустити у власному соку.
Готову ікру перекласти в баночку і зберігати в холодильнику не більше 4-5 днів.
Інгредієнти
- Кабачки - 500 г
- Цибуля - 50 г
- Помідори - 150 г
- Олія - 50 мл
- Оцус (6-9%) - 15 мл
- Сіль - 0,5 ч. л.
- Цукор - 2 тріски
- Чорний мелений перець - 2 тріски
- Зелена цибуля - 20 г
Основний інгредієнт: Кабачки
Рецепт приготування кабачкової ікри з помідорами
- Кабачки помити і очистити. Старі кабачки, які переросли, очистити від шкірки і видалити серцевину з переспілим насінням. А молоді кабачки можна використовувати цілком.
- Підготовлені кабачки порізати великими кубиками або соломкою.
- Обваляти кабачки в борошні.
- На розігрітому рослинному маслі обсмажити кабачки невеликими порціями.
- Кабачки обсмажуємо до легкого золотистого кольору.
- Подрібнити обсмажені кабачки в блендері або пропустити через м'ясорубку.
- Помідори ошпарить окропом і очистити від шкурки.
- Пропустити помідори через м'ясорубку або подрібнити в блендері.
- Цибулю очистити і порізати невеликими кубиками.
- Цибулю обсмажити на розігрітій олії до золотистого кольору.
- До обсмаженої цибулі додаємо перетерті томати і даємо закипіти. Проварюємо томати з цибулею протягом 3-5 хвилин.
- До томатів додаємо подрібнені в блендері кабачки. Доводимо все до кипіння і робимо слабкий вогонь. Гасимо кабачкову ікру випарюючи зайву рідину. Періодично завадимо масу що б вона не пригоріла.
- Коли кабачкова ікра придбає потрібну консистенцію додаємо оцет, сіль, перець і трохи цукру. Проварити кабачкову ікру ще кілька хвилин.
- Пробуємо ікру на смак і доводимо до бажаного результату.
- Кабачкову ікру з помідорами остудити і посипати зеленою цибулею.
- На стіл подавати в холодному вигляді.
Приємного апетиту!