Ікра з баклажанів на зиму - це смачна і ароматна заготовка, просто чудова страва, яку абсолютно не соромно подати до святкового столу. Хороша вона і на кожен день.
Ікру з баклажанів можна приготувати різними способами. Мені дуже подобається варіант, коли овочі попередньо запікаються. Смак у ікри в цьому випадку стає більш насиченим і яскраво вираженим. До того ж готова страва приємно дивує стійким ароматом і досить-таки густою консистенцією.
Альтернатива томатам
Деякі господині вважають за краще замінювати свіжі помідори готовою томатною пастою. Ну, що ж? Цей варіант теж має право бути. Зі свого досвіду можу сказати, що смак готової страви в цьому випадку стає ще багатшим, колір ікри - більш насиченим. Але я віддаю перевагу все-таки натуральним продуктам. Ну, а вам вже вирішувати, хочете ви натуральну страву отримати або ж вам немає особливої різниці.
До чого подати
Ікра з баклажанів виходить настільки смачною, що її можна просто ложками їсти. А взагалі вона чудово підійде в якості гарячої або холодної закуски до м'яса. Та й простий банальний ломтик хліба - але з ікрою - просто зникне в лічені хвилини.
Радимо приготувати
Баклажани - досить-таки цікаві овочі. Приготувати з них можна масу найрізноманітніших страв, які обов'язково знайдуть своїх шанувальників. Спробуйте приготувати:
- баклажани в духовці віялом;
- баклажани, фаршировані овочами;
- ікра з баклажанів зі свіжими помідорами;
- соті з баклажанів.
Інгредієнти для ікри з баклажанів на зиму
- Баклажани - 1 кг
- Цибуля - 400 г
- Помідори - 2 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Олія рослинна - 100 мл
- Цукор - 1 тріска
- Сіль - 1 ч. л.
- Перець чорний мелений - 1 щепотка
- Оцус 9% - 1 ч.л.
Основний інгредієнт: Баклажани
Як приготувати ікру з баклажанів на зиму
- Для початку займемося самими баклажанами. Їх необхідно помити і зрізати всю зелень.
- Далі баклажани будемо не просто гасити, а запікати в духовці. Це дасть нам насичений аромат і глибший смак овочу. Застилаємо форму пекарським папером, щоб потім не довелося витрачати час на його очищення. Викладаємо баклажани. Не ріжемо! Щоб не втратити смачний баклажанний сік. Відправляємо форму з баклажанами в духовку, попередньо нагріту до 240 ° С.
- Хвилин через 35-40 баклажани будуть готові. Про їхню готовність вам також дасть знати приємний запах. Спочатку овочі діловито надуються, а потім вже поза духовкою нудьгуватися.
- Далі нам потрібно зняти шкірку з баклажан. Щоб це було зробити максимально просто, овочі спочатку пропаримо. Акуратно з противника перекладаємо їх у глибоку каструлю і накриваємо кришкою. Залишаємо паритися хвилин 15.
- Поки овочі приймають парові ванни, займемося цибулею. Очищаємо його, ополаскуємо під проточною і водою і нарізаємо дрібним кубиком.
- Тепер будь-яким зручним способом позбавляємося від шкіряці на баклажанах. Вона в принципі знімається досить легко.
- Наливаємо в чашу мультиварки соняшникову олію.
- Відправляємо в чашу і нарізану цибулю. Встановлюємо ємність у мультиварку і запускаємо режим «Гасіння».
- Гасимо цибулю до м'якості і легкого золотистого кольору.
- Тепер для зручності розрізаємо помідори навпіл і натираємо їх на терці. Отриману томатну масу відправляємо в чашу.
- Перемішуємо акуратно цибулю з помідорною масою і продовжуємо гасити близько 10 хвилин, завадячи.
- Далі рубаємо ножем ніжну м'якоть баклажанів. Не потрібно занадто дрібно подрібнювати, нехай краще залишаться середні кубики.
- Відправляємо в чашу мультиварки подрібнені баклажани. Перемішуємо добре і даємо ще загаситися близько 7 хвилин.
- Далі додаємо в ікру цукор, сіль, оцет, чорний мелений перець, попередньо подрібнений часник. Перемішуємо і гасимо ще 5 хвилин. На цьому етапі від ікри краще не відходити. Весь час завадимо, щоб вона не пригоріла.
- Готуємо тару для зберігання ікри. Скляні ємності обов'язково стерилізуємо, а металеві кришки кип'ятимо хвилин 5. Робимо це безпосередньо перед закінченням варіння ікри, щоб гарячий продукт розкладати в гарячі банки.
- Вимикаємо мультиварку. На цьому етапі бажано спробувати ікру, щоб довести її до бажаного смаку. Можна додати солі, цукру або оцту. Орієнтуйтеся на свій смак.
- Розкладаємо ікру по ємностях. Із зав'яленої кількості інгредієнтів виходить 2 баночки по 500 г. Відразу ж за допомогою ключа закочуємо банки, перевертаємо їх і вкриваємо, щоб довше зберегти тепло. Через 1-2 доби консервацію можна прибирати в прохолодне місце для зберігання.
- Ікра з баклажанів на зиму готова! Я впевнена на сто відсотків, що вам доведеться готувати не один раз цю ікру. Та й до зими вона у вас просто не доживе. Знаю з досвіду своєї родини. Коли приготувала перший раз, в баночки на зиму мені її так і не вдалося закрити. Всю з'їли протягом години. Вдалих вам заготовок!
Приємного апетиту!