Домашняя коптильня – устройство, существующие виды, советы по выбору лучшего прибора

Чтоб побаловать себя любимых аппетитным мясом либо копченой рыбой, совсем не обязательно покупать их в магазине. Эти вкусности вполне можно приготовить дома, и они будут не только вкусными, но и натуральными. Домашняя коптильня сегодня уже не новинка и во многих современных квартирах можно найти такой агрегат.

Устройство домашней коптильни

Современная коптильня – это некоторое подобие ящика из сплава метала, внутри которого размещены сетки и поддоны. Продукты, размещенные внутри коптильни, быстро подвергаются действию дыма и поэтому приобретают непревзойденный вкус и запах. Кроме этого, блюда, которые приготовлены в современной коптильне, полностью натуральные. Они не имеют никаких вредных примесей. Коптильня для дома поможет разнообразить ежедневное меню.

Виды домашней коптильни

Все коптильни классифицируются по нескольким характеристикам.

1. По виду топлива распознают электрические, угольные, газовые приборы. Коптильня для квартиры часто электрическая, поскольку она более безопасна.
2. По конструкции коптильни выделяют стационарные и мини варианты. Второй тип отличается маленькими объемами, его можно быстро и легко перемещать, весит не больше 20 кг. Домашняя коптильня стационарного вида обладает более массивными объемами, устанавливается в конкретном месте – хороший вариант для дачи либо частного дома. Еще есть походные коптильни. Они отличается легкостью своей сборки. Их легко транспортировать.
3. По типу копчения домашняя современная коптильня может быть холодного и горячего типа.

Домашняя коптильня горячего копчения

Горячее копчение подходит для разных продуктов: сала, мяса, овощей, рыбы. Продукты коптятся при небольшой температуре в 50°С приблизительно 5 ч. Современный рынок может предложить большое количество электрических коптилен разной величины. Прибор в домашних условиях применяется все чаще и ее вполне можно изготовить самостоятельно. Основные преимущества коптильни горячего копчения:

• несложное устройство коптильни горячего копчения;
• мобильность;
• несложный и стремительный процесс приготовления продуктов;
• небольшие денежные затраты;
• готовый продукт не просит дополнительной обработки.

Домашняя коптильня холодного копчения

В отличие от горячего копчения, процесс холодного продолжается подольше. При термической обработке в процессе горячего копчения температура пара достигает 25°С. Достоинством этого вида копчения считается долгий срок хранения продуктов. Он достигается долговременной обработкой дымом. Благодаря чему происходит абсолютное выпаривание воды из продукта. Такая домашняя коптильня для квартиры не очень подходит.

Система коптильни для холодного копчения состоит из таких компонентов:

• дымоход;
• обычный дымогенератор;
• специальная камера для копчения.

Принцип работы такой коптильни немного отличается от механизма горячего копчения. Первоначально нужно, чтобы дым был направлен только на продукты. Для достижения такового результата коптильню разделяют на две части, таким образом, выходит топка и емкость для приготовления. Между ними обязано должно быть расстояние не меньше двух метров. Принцип работы коптильни холодного копчения базируется на том, что на исходном этапе в дымогенератор вмещается стружки дерева, которые тлеют и образовывают дым.

Как выбрать коптильню для домашнего копчения?

Чтобы копчение продуктов было эффективным и качественным, свой выбор коптильни нужно основывать на:

• размерах;
• отверстии для вентиляции, чтобы всегда поддерживалась оптимальная температура;
• плотной крышке;
• поддоне.

Для удобства прибор для копчения может иметь некоторые эффективные приспособления:

• гидрозатвор (который плотно закрывает крышку, делая корпус крепче);
• термостатом (распределяет тепло равномерно по емкости);
• автоматическую очистку от загрязнений.

Домашняя коптильня с гидрозатвором

Современная домашняя коптильня для газовой плиты с гидрозатвором характеризуется закрытой емкостью, которая предназначается для пропитки дымом продуктов для придания оригинального вкуса, аромата. Она похожа на обычную тару для копчения горячим способом, но некоторые отличия имеются:

1. Есть крышка, на которой находятся ручки, ими захватывают решетки.
2. Гидрозатвор помогает герметизировать запахи и испарения. Вода, которая находиться в желобе емкости, не позволяет газам и дыму выйти наружу или испортить вкус блюду. Еще, гидрозатвор улучшает жесткость, укрепляет корпус и предотвращает деформацию.
3. Является многофункциональной. Такие приборы можно уместить и дома, и на свежем воздухе.

Вертикальная коптильня для домашнего копчения имеет плюсы и минусы:

• удобство использования в любом месте;
• герметизация;
• нержавеющий материал, устойчивость к коррозии;
• нет требовательности в уходе;
• большая масса, корпус может достигать 20 кг.

Домашняя мини-коптильня

Мини-коптильня отлично подойдет для копчения рыбы, птицы и мяса. Ее конструкция включает в себя съемную решетку, в некоторых моделях присутствует крышка с гидрозатвором. Как уже упоминалось, он закрывает дым внутри и сокращает сроки копчения. Мини коптильня обладает целым рядом полезных плюсов:

• компактна;
• максимально удобна в транспортировке;
• обладает съемной решеткой;
• предназначена для копчения разных продуктов.

Если покупать коптильню для квартиры, то нужно:

1. Верно выбрать материал. Лучшим вариантом будет нержавейка, потому что она долговечна в использовании и респектабельна, но дорогая. При редком использовании можно остановить на коптильне из черных металлов.
2. Ответственно подойти к выбору щепки. Можно использовать ольху, бук и фруктовые деревья. Даже можно поэкспериментировать и наложить щепки разных пород. Только с хвоей поаккуратней, она придает горечь.

Скороварка-коптильня

Все чаще в одном устройстве комбинирует несколько видов техники. При желании можно найти скороварку, которая будет совмещать горячее копчение, холодное и комбинированное. Такая домашняя коптильня с дымком имеет чашу с покрытием и систему защиты. Весь корпус может быть из стали, а крышка из пластика, которая легко снимается. Три в одном: мультиварка, скороварка и коптильня, это очень хорошо и удобно. Минус – небольшие объемы.

Домашняя коптильня – рейтинг

Можно составить такой рейтинг коптилен:

1. Элвин Эку-Комби. Универсальный вариант, в котором можно устанавливать мощность. Есть сетка с тремя этажами. Коптильня в квартиру Элвин Эку-Комби разжигается на плите.
2. Горизонтальная 1100 Вт Muurikka. Ее удобно поставить на балконе. Имеются два яруса с решетками из стали. Есть ручка, во избежание ожога.
3. Коптильня Ольховый дым Профи. Имеет гидрозатвор, значит, можно использовать дома. Для отвода дыма есть патрубок и шланг. Имеется поддон.
4. Camping World Gurman отлично подходит для природы своей компактностью и легкостью. Для транспортировки есть ручка, а сама коптильня напоминает сумку.

Как сделать коптильню в домашних условиях?

Современная домашняя коптильня своими руками делается совсем несложно. Для этого понадобится:

• ведро на 10-16 л;
• пищевой бачок на 20-25 л;
• медицинский автоклавы любой формы;
• решетки.

В ведро нужно поставить бачок. В дно бочка положить деревянные прутики, щепки, а затем установить сетки в ряд горизонтально. Сверху закрыть крышкой (куском мешковины, ветками и листьями). Сама емкость должна на чем-то расположиться (брусья, камни). Под ней нужно разжечь огонь. Вот таким легким способом можно сделать коптильню. Коптильню большого размера можно сделать из бочки.