Серед безлічі різновидів зимових маринадів виноград відрізняється особливим смаком. Залежно від заливки ягоди можуть бути як солодкими, так і солоними чи гострими. Маринований виноград гарний як оригінальна закуска до аперитиву, сирної тарілки або в якості прикраси для кондитерських виробів.
Маринований виноград на зиму з корицею
Принадність такого маринада в тому, що виноград можна вживати в їжу вже наступного дня після закатки. Однак якщо набратися терпіння і витримати заповітні баночки місяць у прохолодному темному місці, то смак ягід приведе вас у досконалий захват.
Відрізніть цього рецепта від інших полягає в тому, що маринад вариться за типом сиропу, без додавання води.
Продукти на одну банку місткістю 0,5 л:
- 300-350 г винограду;
- 3-4 палички кориці;
- 2 лаврових листа;
- 100 г цукру;
- 100 г білого винного оцту.
Рецепт приготування:
- Промийте виноград і трохи обсушіть його. Ягоди не повинні мати темних плям і слідів гнили.
- Простерилізувати скляні банки.
- Помістити в кожну виноград, перемежуючи його паличками кориці і лавровим листом.
- Вскип'ятити цукор і білий винний оцет.
- Залити ягоди до самих плечиків банки. Закрити простерилізованою кришкою і поставити в темне прохолодне місце на добу, після чого ласощі можна подавати на стіл.
- Маринований виноград подають на стіл без сиропу, в невеликих мисочках. Зберігати відкриту банку слід не більше доби. Закриті баночки зберігаються протягом року в холодильнику.
Солодкий сироп від маринованого винограду можна використовувати для приготування безалкогольних прохолодних напоїв.
Пікантний маринований виноград з часником і гвоздикою
Такий виноград гарний як гарнір до м'ясних і рибних страви.
Продукти:
- 1 кг винограду;
- 300 г цукру;
- 1 л води;
- 50 мл столового оцту;
- 1 ч. л. гвоздики;
- 5-6 горошин запашного перцю;
- 3-4 лаврових листа;
- 5-6 зубчиків часнику.
Рецепт:
- Виноград очистити і ретельно промити холодною водою.
- Крупно нарізати часник.
- У простерилізовані банки укласти ягоди винограду, перекладаючи їх часником, а потім залити маринадом. Для маринада вскип'ятити воду з гвоздикою, цукром, оцтом, перцем і лавровим листом.
- Закрити банки простерилізованими кришками і після остигання поставити в темне прохолодне місце.
Виноград на зиму в пряному маринаді
У цьому рецепті використовується асорті з винограду, що дає закрутці цікавий смак і зовнішній вигляд.
Продукти на дві банки місткістю 1 л кожна:
- 700-800 г винограду;
- 1 л води;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 100 мл столового оцту;
- 4 лаврових листа;
- 6 горошин запашного перцю;
- 1 ч. л. молотою кориці;
- 6 бутонів гвоздики.
Рецепт:
- Промитий виноград укласти в простерилізовані банки, перемежуючи лавровим листом, гвоздикою і запашним перцем. На одну банку використовують два лаврові листи, три бутони гвоздики і три горошини перцю.
- У каструлю всипати корицю, сіль, цукор, влити оцет і воду. Вскип'ятити і залити вміст банок.
- Накрити банки простерилізованими кришками і закатати. Перевернути, укутати ковдрою і дати охолонути. Потім переставити в холодильник, де вони можуть зберігатися до двох років.
Якщо ж виключити з рецепту лавровий лист і запашний перець, а замість них додати на ту ж кількість решти інгредієнтів одну столову ложку меду і третину чайної ложки зернишок кардамону, то вийде маринований виноград по-вірменськи.
Маринований виноград я зробила вперше цього року. Чекати місяць, поки він досить настоїться, ми не змогли. З'їли майже відразу ж, через три дні після маринування. Дуже смачний, соковитий і пікантний делікатес. Солодкий, але при цьому пряний і не приторний. Ідеальна закуска до хорошого сиру або гарячої м'ясної страви. Тепер буду робити таку закрутку постійно.
Маринований виноград - оригінальний вид консервації, який дозволить внести різноманітність у зимовий раціон. Така особлива закрутка здивує і домашніх, і гостей. Щільні пікантні ягоди при правильному приготуванні стануть справжнім делікатесом і розкриють нові відтінки смаку звичного винограду.