Кабачки часто радують багатим урожаєм і своїми великими розмірами. З великих кабачків можна приготувати багато смачних і незвичайних страв, які будуть радувати вас і ваших близьких не тільки влітку, але і взимку.
«Ікра»
Ніжна кабачкова ікра - продукт, відомий всім з дитинства. З нею роблять бутерброди, подають з якоюсь самостійною стравою. Для приготування класичного варіанту знадобляться:
- 1,5-2 кг кабачків;
- 4-5 великих цибулин;
- 1,5 ст. л. томатної пасти;
- 150 мл рослинної олії;
- 50 г солі;
- чорний мелений перець за смаком.
Овочі очистіть, наріжте середніми шматочками, подрібніть у м'ясорубці або скористайтеся кухонним комбайном - головне, отримати однорідну масу без великих частинок. Якщо ж вам більше до смаку пастоподібна консистенція ікри, подрібніть овочі за допомогою блендера.
Викладіть отриману кашицю в ємність з товстим дном, влийте олію, перемішайте і поставте на вогонь. Через хвилин 10-15 вона повинна закипіти, після чого зменшіть вогонь і залиште суміш на 30-40 хвилин гаситися.
Після закінчення часу викладіть в ємність томатну пасту, сіль і чорний перець. Знову доведіть масу до кипіння і томіть ще 15-20 хвилин, періодично перешкоджаючи. Готову ікру розлийте по стерильних банках, накрийте кришками, закатайте. Ємності переверніть, укутайте ковдрою і дайте охолонути. Якщо плануєте подавати ікру до столу в найближчі дні, банки можна просто закрити кришками і прибрати в холодильник.
Салат «Трансформер»
Легкий кабачковий салат можна використовувати для запалювання, як гарнір до основних страви або заготовити на зиму. Будуть потрібні:
- 3 великих кабачка;
- 2-3 головки ріпчастої цибулі;
- 2 великих морквини;
- 3-4 ст. л. томатної пасти.
Овочі очистити. Кабачки порізати невеликими ломтиками, моркву натерти, а цибулю подрібнити. Складіть овочі в глибоку сковороду або каструлю і поставте на повільний вогонь.
Через 5-10 хвилин кабачки почнуть виділяти сік, тому не забувайте перешкоджати вміст сковороди.
Додайте томатну пасту і залиште салат гаситися ще 15-20 хвилин (овочі не повинні вийти занадто м'якими). За бажанням у страву можна додати сіль і прянощі. Готовий салат можна законсервувати.
Дивіться більше цікавих рецептів з кабачка > > >
Тефтелі
Тефтелі, приготовані з додаванням кабачка виходять досить ситними і ніжними на смак. Необхідні інгредієнти:
- 500 г курячого філе;
- 1 великий кабачок;
- 1 цибулина;
- 50 г хліба (бажано вчорашнього);
- 1 куряче яйце;
- 4 зубчики часнику;
- 5 ст. л. панувальних сухарів;
- 1,5 ст. л. рослинної олії;
- 0,5 ч. л. гірчиці;
- сіль і перець до смаку.
Для тефтелів знадобиться тільки кабачкова м'якоть, тому зріжте шкірку і за допомогою ложки видаліть насіння. Крупно натріть кабачок, злегка присоліть, перемішайте і залиште на 15-20 хвилин, щоб м'якоть дала сік.
У цей час розламайте хліб на кілька великих шматків і залийте невеликою кількістю води - він повинен набухнути і стати м'яким. Цибулину і часник очистіть від лушпиння і подрібніть, часник можна пропустити через прес. Куряче філе перетворите на фарш, перекрутивши через м'ясорубку разом з хлібом.
Складіть всі інгредієнти в одну велику миску і ретельно перемішайте, маса повинна стати однорідною без великих грудок.
Додайте до миски яйце, гірчицю, олію, посоліть, поперчите. Перемішайте заготівлю руками. Якщо вона вийшла занадто рідкою, ситуацію можна виправити за допомогою панувальних сухарів (пари ложок буде достатньо). Приберіть отриманий фарш у холодильник на півгодини, попередньо накривши плівкою або кришкою.
Коли фарш досить просочується, дістаньте його і сформуйте невеликі кульки.
Обвалюйте їх у панувальних сухарях і розкладіть на противагу, застелену пергаментом. Випікайте тефтелі при температурі 180-200 градусів приблизно 40-60 хвилин. Якщо немає можливості зробити тефтелі в духовці, їх можна підсмажити на сковороді - вони вийдуть більш соковитими і ароматними. Подавайте страву зі сметаним соусом і зеленню.
Спробуйте насіння від перевіреного виробника:
- Блек цуккіні - хочете порадувати близьких серед зими свіжими овочами - посадіть в теплиці кілька кущів кабачка Блек цуккіні, трохи більше місяця буде потрібно для дозрівання подовжених малахітово-зелених плодів з тонкою і ніжною шкуркою. Кабачки широко використовуються для приготування різноманітних поживних страв, вони хороші для засолки і консервування.
- Патіо Стар F1 - середньеранній, врожайний, невибагливий кущовий сорт, плодоносить дружно, через 4 тижні після посадки, дає м'ясисті смачні циліндричної форми з темно-зеленою шкіркою плоди до 18 см і масою до 1 кг. М'якоть плодів ніжна, кремового відтінку з приємним ароматом і смаком.
- Діамант F1 - відрізняється підвищеною врожайністю і стійкістю до несприятливих умов. Є ранньоспілим - для отримання перших кришталевих овочів буде потрібно всього півтора місяці (від 45 до 50 днів). Рослина формує відкритий міцний куст з сильнорозсіченим листям. Плоди рівні, вузькі, подовжені до 30 см - вага їх може досягати 900 г. Вони темно-зеленого кольору, з невеликою капчатістю, володіють відмінним смаком.
- Також Цукеша - перший овоч нового літнього сезону. Визнаний городниками і садівниками, користується величезною популярністю. Знаменитий високою врожайністю - до 12 кг з квадрата і ультрашвидким дозріванням - 41 день. Придатний для розведення в теплицях і вирощування на грядах. Витривалий, малотребуючий, плодовить.
- Також Ангеліна - блискучий ультраранний сорт гібрида, який можна зустріти на всіх полицях супермаркету. Ніжна соковита м'якоть відмінно підійде для гарячих бутербродів, тонка шкірка кабачка не потребує чистки - в гарнірах і смаженому вигляді ви її просто не помітите.
Аджика
Кабачкова аджика порадує любителів гострих соусів. Для приготування візьміть:
- 2-3 великих кабачки;
- 500 г помідорів;
- 100 мл рослинної олії;
- 50 мл столового оцту;
- пучок укропу;
- 3-5 часникових головок;
- 1-1,5 ст. л. солі;
- чорний мелений перець за смаком.
Кабачки і помідори помийте, очистіть і пропустіть через м'ясорубку (можна скористатися комбайном). Викладіть овочеву масу в глибоку каструлю або емальовану миску, додайте сіль, спеції та масло. Варите на повільному вогні 30-40 хвилин.
Часник і зелень подрібніть, додайте до овочів, проваріть ще 5-10 хвилин. Самим останнім влийте оцет. Дайте суміші потомитися 2-4 хвилини, після чого розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте.
Дивіться більше цікавих рецептів з кабачка > > >
«Ананаси»
Це оригінальне і корисне ласощі стане відмінною заміною шоколадним батончикам і тістечком. Інгредієнти:
- 1 великий кабачок;
- 100-150 г цукрового піску;
- 1 ч. л. лимонної кислоти;
- щепітка куркуми;
- 1 л води.
Кабачок очистіть від шкірки, наріжте їх не надто товстими гуртками, за допомогою ножа або ложки видаліть серцевину. У каструлю налийте воду, додайте лимонну кислоту, куркуму і цукор, ретельно перемішайте і поставте на повільний вогонь.
Коли вода закипить, викладіть в неї кабачки і проваріть 5-6 хвилин.
Потім вимкніть вогонь і залиште овочі в маринаді до повного остигання. Залишиться тільки перекласти їх у банку, залити цукровою сумішшю і прибрати на зберігання в холодильник. До смаку вони практично не відрізняються від справжніх ананасів.