Зелений виноград - це багаторічний куст, який вирощують для отримання смачних плодів. Виноград Кишмиш Зелений - один з різновидів рослини, для неї характерна овальна форма ягід, в яких відсутні кісточки.
Опис сортів
Зелений виноград Кишмиш включає такі популярні сорти:
- Лучистий світлий. Сорт винограду, що володіє середнім терміном дозрівання. Стиглі ягоди з'являються через 130 днів після початку вегетації. Смак плодів солодкий з невеликою кислинкою, добре підходить в якості основи у виготовленні білих вин. Грозді великі і щільні, в довжину досягають 40 см.
- Раммінга. Скороплодний сорт, добре переносить холод і різкі перепади температури. Урожай збирають наприкінці червня. Грозді великі, досягають у вазі 700 г. Ягоди невеликого розміру, з соковитою м'коттю і тонкою шкіркою.
- Запорізький. Опис сорту схожий з Раммінгою, але для Запорізького характерні більш великі ягоди.
- Новікова. Невеликий розмір гроздей, вага не перевищує 400 г. Використовується у виноробстві і для виготовлення соку. Перевагою є хороша переносимість транспортування.
- Далекосхідний. Сорт винограду Кишмиш морозостійкий. Грозді середнього розміру, у вазі не перевищують 500 м. Ягоди столового призначення, з кисло-солодким смаком.
Склад і калорійність
У різних сортах Зеленого Кишмиша містять від 55 до 110 ккал на 100 г. Ложка винограду містить 3.65 ккал, а склянка об'ємом 400 мл - близько 20 ккал. Вміст води в ягодах - 87%.
Харчова цінність Зеленого Кишмиша (на 100г):
- білки - 2.44 г;
- жири - 0.057 р;
- вуглеводи - 60г;
- харчові волокна - 9.7 г;
- мінеральні компоненти - 117 р.
Зелений виноград має велику кількість амінокислот при низькому показнику калорійності, тому його можна вживати на дієті.
Хімічний склад Зеленого Кишмиша:
- лимонна кислота;
- ефірні масла;
- поліфенол;
- кварцентин;
- хлорофіл.
Корисні речовини у складі
Кількість вітамінів на 100 г:
- А (P) - 5.45 мкг;
- Е (T) 0 0.58 мкг;
- тіамін (B1) - 0.156 мг;
- рібофлавін (B2) - 0.87 мг;
- E (ТЕ) - 0.55 мкг.
Корисні речовини (мг) в 100 г:
- фосфор - 127.4;
- калій - 763;
- кальцій - 83.4;
- залізо - 2.23;
- магній - 37;
- мікроелементи - 0.8.
Властивості винограду
Лікувальні властивості винограду:
- нормалізація функції нервової системи;
- поліпшення обміну речовин;
- боротьба з жировими відкладеннями;
- нормалізація роботи ЖКТ;
- розсмоктування тромбів;
- очищення печінки та нирок;
- поліпшення емоційного стану;
- нормалізація сну;
- позитивний вплив на дихальні органи.
Зелений Кішміш використовують як засіб профілактики і як доповнення до основної терапії. Його призначають при лікуванні серцево-судинних захворювань і для поліпшення імунної системи. Низький глікемічний індекс і калорійність Зеленого винограду сорту Кишмиш дозволяє вживати його при цукровому діабеті.
Також ягоди використовують як засіб виведення токсинів з організму. Плоди нормалізують показник гемоглобіну в крові і мають омолоджуючий та енергонасичувальний вплив.
Застосування кулінарії
Через низьку калорійність кишмиш дозволяється включити в раціон під час дієти. Перед прийомом в їжу грозді потрібно промити в проточній воді або замочити в рідині на годину.
Щоб знизити кількість калорій і рідини, але зберегти користь ягід, їх сушать або в'ялять.
Для надання смаку терпкості, не підвищуючи кількість калорій, виноград маринують з використанням пряних спецій.
Щоб додати користі для солодких страв і десертів, їх прикрашають ягодами винограду. Також на їх основі роблять фруктові салати з низьким вмістом калорій. Користь від таких салатів проявляється як при схудненні, так і при профілактиці інфекційних захворювань. З ягід винограду видавлюють сік і виготовляють компоти, а також використовують у виноробстві або переробляють на кисіль.
Виготовлення родзинки
Зелений Кішміш у вигляді родзинки зберігає свої корисні властивості і не володіє великою кількістю калорій.
Підготовка винограду до приготування:
- вибрати тільки цілі ягоди, без наявності захворювань;
- промити в проточній воді;
- прокип'ятити протягом 10 секунд у розчині соди;
- промити і висушити.
3 способи переробки в ізюм:
- Ягоди викладають в 1 шар на поверхню і залишають на вулиці в місці, яке закрито від попадання прямих сонячних променів. У таких умовах ягоди сушать 20 днів.
- Сушка під прямими сонячними променями. Спосіб проводять аналогічно першому, але залишають на освітленому місці на 13-16 діб.
- Термічна обробка. Плоди зеленого винограду викладають на рівну поверхню і поміщають у злегка розігріту духовку. Потрібно підтримувати невелику температуру при відкритих дверцятах шафи. Сушать ягоди 1.5-2 години, а потім доготовляють на вулиці протягом 3-4 годин.
При приготуванні ізюму потрібно періодично перевертати ягоди. Це роблять раз на 3 дні при сушці на вулиці або раз на 30 хвилин, якщо готують у духовці. Готовність визначають по пружності поверхні і зовнішньому вигляду ягід.
Протипоказання до вживання
Зелений Кішміш протипоказаний при наступних захворюваннях:
- гострі захворювання ЖКТ;
- хвороби жовчного міхура;
- виразка;
- індивідуальна непереносимість;
- панкреатит.
Велика кількість плодів протипоказана при цукровому діабеті. Також зайва кількість з'їдених плодів викликає болі в шлунку, головний біль, діарею, нудоту і метеоризм.
Ягоди протипоказані при стоматологічних хворобах і подразненнях у ротовій порожнині. Причиною цього є велика кількість фруктових кислот, які викликають дозволи зубної емалі і дратують десна.
Під час вагітності дозволяється вживання Кишмиша в невеликих кількостях (до 1 грозді на день).
Також є ризик завдати шкоди організму ягодами, які обробляють антигідринами. Щоб це запобігти. Потрібно ретельно мити плоди після покупки.
Ув'язнення
Виноград Кишмиш - це корисний сорт, завдяки низькій калорійності. Сорт можна вирощувати в домашніх умовах на присадибній ділянці.
Садити краще черенкуванням навесні. Для цього викопують ямки глибиною 50 см на відстані 1.7 м. Догляд за виноградом полягає у внесенні вологи, добрив і укритті на зиму, а також регулярній обрізці.