Плоди підходять для тривалого зберігання, якщо вони поміщені в певні умови. На лежність впливає і вибір сорту. Зберігання яблук - нелегкий процес: потрібно знати основні правила, щоб не втратити урожай.
Вибір сорту
Існують осінні яблуні, плоди яких зберігають свої товарні та смакові якості до настання весни. Особливість цих видів полягає в невеликому вмісті рідини, що підвищує стійкість до мінусової температури.
Виділяють топ-3 осінніх сортів яблук для довгого зберігання, які зберігають свої характеристики протягом всієї зими.
- Антонівка. Цей різновид невибагливий у догляді. Коли збиратимете плоди, орієнтуйтеся на ступінь дозрівання. Якщо яблуко має хорошу соковитість і аромат, настала споживча зрілість. Після зняття плоди підходять для вживання в їжу і тривалого зберігання. Біля зимового сорту Антонівка між цими етапами зрілості проходить близько 30-40 днів. Цей різновид зберігається протягом 3-4 місяців і підходить для транспортування на тривалі відстані. Смак яблук цього сорту кислий з невеликою солодкістю. Колір шкіри зелений, а м'якоть соковита.
- Різновид Макінтош був виведений в Америці. Збір врожаю проводять у вересні, оскільки плоди не переживуть нічні заморозки. Яблука мають кінусоподібну форму, вони середнього розміру. М'якоть може бути як кремовою, так і зеленуватою. На бордовій шкірці проявляються фіолетові смуги.
- Симиренко. Плоди у формі приплюснутого кола. Відтінок шкірки трав'яної. Якщо зібрати яблука у вересні, насолоджуватися ними Ви будете до червня.
Зняття плодів з дерева
Терміни зберігання яблук залежать від методу їх збору. Знімайте вручну кожен плід, оглядаючи його на наявність пошкоджень. Щоб врожай зберігався протягом декількох місяців, дотримуйтеся певних правил.
- Найкращий час, щоб знімати плоди - коли впаде 10 дозрілих яблук. Подібний режим не можна використовувати, якщо Ви вирощували колоновидні сорти. У такому випадку Ви повинні орієнтуватися на терміни дозрівання. Пізні сорти збирають на початку жовтня. Терміни збору літніх - з кінця серпня по середину вересня.
- Зривайте плоди, коли на вулиці буде суха і безвітряна погода.
- Не зривайте плодоніжку, інакше терміни зберігання скоротяться на кілька місяців. Підкрутіть її, щоб зірвати яблуко з гілки.
- Не витирайте плоди ганчіркою або іншими пристосуваннями. Так Ви порушите природний шар воску, що знизить терміни зберігання.
- Покладіть зібрані яблука до скриньки. Намагайтеся не вдаряти їх.
- Правильне зняття плодів починається знизу, до верхніх гілок потрібно просуватися поступово.
Наступний етап - відбракування пошкоджених і неякісних фруктів. Для цього фрукти тримають у холодному і темному місці протягом місяця. Після закінчення цього терміну знову повторіть огляд. На зимове зберігання відправляють плоди, на яких збереглися плодоніжки, відсутні точки і відбиті частини.
Розсортуйте плоди по сортах і габаритах. Не мийте і не витирайте їх. Наявність воскового нальоту - це природний засіб захисту від захворювань і паразитів, який збереже якість продукції надовго.
Пакування та обробка
Запаковувати яблука для зберігання краще в папір або поліетиленовий пакет. Так Ви захистите їх від захворювань і шкідників. Поліетиленовим пакетом встилають ящики на 30 кг. За допомогою такого настилу сповільнюється процес дозрівання, скорочується кількість вологи, що випаровується, і поліпшуються «дихаючі властивості» яблук.
У поліетиленовій плівці можна зберігати тільки такі сорти, як Джонатан і Симиренко. Зберігання Антонівки в таких умовах призведе до швидкого гниття. Для кожного сорту, який Ви будете зберігати на зиму, використовуйте різну товщину плівки.
Щоб у Антонівки не проявлялася «засмага», її поміщають у папір, який заздалегідь просочують олією на вазеліновій основі. З його допомогою адсорбуються всі летючі речовини, які виділяються плодами.
Для збереження і можливості транспортування на тривалі відстані обробляють яблука вуглекислим газом або ультрафіолетом.
Для обробки вуглекислим газом плоди промивають, щоб речовина не порушувала їх склад. Після цього зібрані яблука поміщають у поліетиленовий пакет і в нього запускають кілька одиниць вуглекислого газу. Для цих цілей застосовують сифон. Отвір, через який впускають газ, відразу запечатують, щоб всередину не потрапив кисень.
За допомогою ультрафіолету усувають усі бактерії, грибки та інфекції. Дальність дії - 2 м. Викладіть яблука в один шар і протягом 40 хв. поливайте їх препаратом «БУФ 60».
Правила обробки
Обробити плоди яблуні потрібно спиртовою настоянкою на основі прополісу. Для її приготування використовують 30 г прополісу і флакон етилового спирту. Продукт бджільництва поміщають у холодильник на кілька днів, після чого подрібнюють за допомогою терки або м'ясорубки.
У морозилці прополіс зіпсується, тому не поміщайте його туди. У холодильнику він зберігає свої корисні властивості.
Подрібнений продукт заливають спиртом і наполягають протягом 3 діб. Настоянкою протирають кожне яблуко. Можна використовувати і хімічні препарати, щоб обробити яблука на зиму. Найкращий варіант - хлористий калій. Перед його використанням фрукти потрібно промити в мильному розчині.
Після цього змішують 50 г хлористого калію і 10 л води. У розчин поміщають яблука і тримають у ньому протягом 10 діб. Подальші дії полягають у протиранні фруктів ганчіркою, просоченою гліцерином.
Умови зберігання
Якщо створити максимально відповідні умови для фруктів, вони будуть зберігатися свіжими до літа. Готують ємності, упаковку і знезаражувальні засоби заздалегідь, за кілька тижнів.
Показники лежкості залежать від місця, ємностей і способу укладання. Ви повинні заздалегідь ознайомитися з характеристикою наявних у Вас сортів і підготувати для них потрібні умови. Якщо цього не зробити, при зберіганні (вже через кілька тижнів) яблука чорніють і стають несмачними.
Поміщення
Складати яблука краще в сухих приміщеннях напівпідвального типу. Для цього підійдуть засклені балкони або темні комори. У них повинні стояти стелажі. При зборі рясного врожаю виділяють великі приміщення, температура в яких буде в межах 0-2 ° С.
Перед тим як укласти врожай, приміщення обробляють захисними речовинами і дезінфікують.
По всій поверхні стін наносять гашену вапно, яка захистить склад від бактерій і вірусів. Для приготування розчину використовують 2 кг вапна та 10 л теплої води.
Всі поверхні (включаючи полиці, підлогу і ящики) обробляють мідним купоросом. Для приготування розчину використовують 400 г залізного купоросу та 6 л теплої води. Обробку здійснюють за допомогою м'якого монтажного пензля з довгим ворсом.
Обладнання і тара
При виборі обладнання та тари для зберігання врожаю відмовтеся від будь-яких синтетичних матеріалів. Вони не здатні захистити культуру від зараження бактеріями або грибками. Ємності повинні бути зроблені з нетоксичних матеріалів, таких як дерево, картон, щільна лоза.
Основна вимога до скриньок і мішків - міцність. Щоб вони були стерильними, їх обробляють протигрибковими препаратами. Краще використовувати розчин марганцівки (3 ст. л. на 3 л води). Приготованим препаратом поливають ємності і стелажі, після чого ретельно просушують.
Використовують мідний купорос (100 г на 5 л води). Цим препаратом промивають тару і чекають деякий час, щоб вона могла висохнути.
Не можна, щоб яблука зберігалися при високих температурах. Вони сприяють виробленню етилену в плодах, що призводить до їх псування. Оптимальний температурний режим - від мінус 5 до плюс 4 ° С. Якщо цей показник буде нижчим, це призведе до старіння плодів і погіршення їх товарного вигляду.
Вологість не менш важливий параметр. Щоб регулювати її, в приміщенні встановлюють гігрометр. Яблука добре зберігаються при рівні вологості 70-90%.
У землі
Багато хто здійснює зберігання яблук взимку в підвалах або коморах. Не всі знають, що земля теж підходить для цих цілей. Зібрані фрукти поміщають у поліетиленовий пакет (у таких мішках зберігають 5-6 кг). Ставити пакети в землю можна після того, як вона охолодиться до мінімальної температури в 5-9 ° С.
Укладають їх у лунки глибиною до 50 см. Щоб гризуни не поїли плоди, ями встилають лапником.
Взимку складно знайти плодосховище, якщо випав щільний шар снігу. Щоб уникнути цієї проблеми і відшукати фруктосховище, поруч прикопайте товсту палицю. Вона повинна визирати з-під снігу. Для естетичності до палиці прив'язують кольорову тканину, яка буде майоріти, як прапорець.
У квартирі
Зберігати яблука в квартирі можна, використовуючи спеціальні термокоробки. Якщо немає можливості купити їх, побудувати їх не складно своїми руками. За допомогою такої коробки Ви збережете фрукти, навіть якщо балкон не засклений.
Для створення такої тари будуть потрібні 2 картонні коробки, пінопласт (шириною 5 см), утеплювач (деревні тирси, залишки пінопласту, тканина або монтажна піна).
Для зберігання фруктів свіжими в квартирі або будинку вибирайте коробки різного розміру, щоб після приміщення меншої у більшу між їх стінками зберігалася відстань в 10 см. Його заповнюють утеплювачем.
Заготовлений пінопласт викладають на дно невеликої коробки, а поверх нього - зібрані плоди. Запечатайте скотчем меншу з них і накрийте її пінопластом. Після закриття великої ємності її накривають ватною ковдрою.
Зберігання черенків
Для зберігання черенків, що використовуються для щеплення, підійдуть 5 способів.
- Надворі. Очистіть невелику ділянку ґрунту від бур'янів і снігу. Потрібна яма глибиною 20 см. Всередину покладіть черенки, заздалегідь заховані в целофановий пакет. Закопайте лунку, встановивши поруч покажчик (палиця, металевий прут тощо).
- У холодильнику. Черенки тримають у зволожених мішках, а після цього краще їх прибирати в картон. Згортки загортають у поліетиленовий пакет і поміщають у холодильні камери.
- У субстраті. Покладіть чореньки в пісок, тирси або торф. Субстрат заздалегідь зволожують. У нього заривають черенки і зберігають при плюсовій температурі. Всі ці компоненти повинні бути пухкими, щоб забезпечити якісний повітрообмін.
- У підвалі. Поставте пучки вертикально на стелажі і проведіть їх окучування деревними тирсами. Щотижня обробляйте субстрат розпилювачем, щоб він завжди був зволожений.
- На балконі або в передпокої. Привій замотують у целофановий пакет і підвішують у місці зберігання. Регулярно оглядайте черенки. Важливо, щоб на них не проросли зрізи.
Зберігання сухофруктів
Зберігати яблука у вигляді сухофруктів можна вдома в будь-якій ємності: картонні коробки, кошики, скляний посуд або дерев'яні ящики. На дно тари укладають пакувальний папір, поверх якого розміщують сухофрукти.
Після цього їх покривають ще одним шаром паперу. Щоб у приміщенні, де зберігатиметься сушка, рівень вологості був у межах 50-60%, поруч із тарою ставлять сіль. Вона вбиратиме зайву вологу.
Деякі віддають перевагу целофановим пакетам. У них сухофрукти швидко зіпсуються. Буквально через 4-5 тижнів вони запотіють і на їх поверхні з'явиться цвіль. Якщо ви залишите сушку, яка потребує довгого зберігання, на підвіконні, тримайте її в скляних банках.
Брак цього методу полягає у швидкому потемненні сухофруктів під впливом сонця. Для тривалого зберігання сушіння підійдуть темні приміщення. Можна тримати сухофрукти не тільки в яблукосховищі, а й у вакуумі. Для цього використовують спеціальні пакети і вакууматори.
Якщо Ви хочете зберегти сухофрукти на короткий час, достатньо закласти їх в овочеві або харчові контейнери.
Поради досвідчених дачників
Садівники, які довгий час займаються вирощуванням і зберіганням харчової продукції на дачі, розробили деякі рекомендації, які допомагають поліпшити терміни збереження і відібрати якісні плоди.
- Для складування використовують сипучі матеріали. Їх вологість повинна бути в межах 5%. Якщо її перевищити, плоди стають прісними.
- Не можна накривати урожай сіном або соломою. Так Ви спровокуєте розвиток затхлого запаху.
- Щоб ящики не стикалися, між ними створюють своїми руками перегородки з картону. Для більшої надійності їх викладають у формі хреста між плодами.
- Щоб зберегти яблука в землі на зиму, до пакету або паперового рулону прив'язують стару нитку. Коли Вам захочеться поласувати смачними яблуками, потягніть за мотузку, щоб мішок опинився над землею.
- Восени, за тиждень до збирання врожаю, посадки перестають поливати. Чим суші плоди, тим більше терміни їх збереження.
- Зберігання фруктів у великих масштабах проводять на промислових буртах, а не в домашніх умовах. У таких сховищах більше місця і яблука розподіляються рівномірно.