Багато господинь роблять заготовки на зиму. Приготувати виноград на зиму в морозилці можна різними способами. Важливо при заморожуванні не втратити корисні властивості та вітаміни.
Переваги процесу
Заморожування має ряд переваг і недоліків. Всупереч поширеній думці, при глибокому заморожуванні не втрачаються всі корисні властивості продукту.
Чому вигідно заморожувати на зиму овочі та фрукти:
- Правильно виконана технологія зберігає 90% корисних вітамінів.
- Оброблені овочі та фрукти зручні у приготуванні.
Але при цьому процесі слід дотримуватися певних правил. Для нього годяться тільки свіжі продукти. Залежно від форми продукту їх зберігають у пакетах або цілком. Для зберігання в морозилці підходять навіть готові страви. Ефективним додатковим способом для процесу є вакуумація.
Підготовка ягід
Заморозити виноград на зиму складніше, ніж інші фрукти, тому що загрожує розібрати, що займає час.
Підготовка винограду на зиму:
- Відберіть цілі, не пошкоджені, без цвілі і гнили.
- Добре вимийте їх і висушіть на паперовому рушнику. Для надійності залиште сохнути на повітрі або підсушіть холодним повітрям фена.
- Ягоди, які висохли, розмістіть на підносі на папір для випічки.
- Помістіть піднос на 3-4 години в холодильник.
Потім для зручності їх пересипають в пакет і зберігають. Дотримуйтесь правил розморожування плодів: заморожений виноград спочатку поміщають на полиці холодильника на 10-18 годин. Потім розморожені ягоди поливають водою кімнатної температури. Повторно поміщати в камеру виноград не можна. Не рекомендують замороження кавунів і огірків (через рясну кількість рідини в продуктах).
Способи заготівлі
Способи заморозки винограду на зиму:
- з кісточками і без кісточок;
- окремими плодами і гроздью.
Заморожування винограду на зиму можливе окремими ягодами, цілою гроздю і у вигляді пюре. Різні форми заготівлі підходять для приготування компоту, вживання в їжу в сирому вигляді, для прикрашання десертів.
Заготівля гроздями
Фрукт миють і висушують. Грозді залишають стікати протягом декількох годин. Потім їх поміщають у пакети і залишають у морозилці. Перед зав'язуванням випустіть зайве повітря.
Заготівля пюре
Для цього способу потрібно придбати сорти без кісточок.
- Перекрутіть плоди в пюре (на м'ясорубці або в блендері).
- Додайте цукор до смаку.
- Помістіть речовину в харчові контейнери.
Контейнери з пюре зберігаються до року. Його вживають з сиром або кашею.
Заморозка в сиропі
Заморозити виноград на зиму цим способом нескладно, але затратнопотому що для нього використовують багато цукру.
Рецепт приготування:
- Ягоди поміщають (не до верху) в харчові контейнери.
- Готують сироп (60 г на склянку води). Його остужають і заливають у контейнери.
- Обов'язково залишайте місце до кришки, при заморожуванні рідина деформується.
Заморожування цукру
Ягоди поміщають у контейнер і пересипають цукром до смаку. Ця заготовка підійде як перекус або для приготування компота або киселю.
Які сорти підходять
Для заморозки винограду на зиму рекомендують вибирати темні сорти ягоди, які можуть довго лежати.
До них належать Молдова, Нептун, Кутозовський сорти. А також заморожують Кішміш. Він зручний через відсутність у ньому кісточок. Якщо фрукт вирощували самостійно, заморозьте плоди в день збору врожаю.
Ув'язнення
За допомогою холодильної камери на зиму заготовляють фрукти та овочі. Заморозити виноград у морозилці просто в домашніх умовах. Його заморожують кількома способами: окремими ягодами, гроздями або в сиропі. Ці продукти використовують для приготування страв і напоїв.
Щоб отримати максимальну користь, потрібно не тільки за правилами заморозити виноград на зиму, а й дотримуватися правил розморозки. Фрукт зберігається в замороженому вигляді до одного року.