Баклажани з волоськими горіхами

Рецепт від «грузинської» свекрухи моєї подруги. Грузинська кухня сповнена зелені, овочів і приправ! Смачна і корисна! Цей рецепт сподобається вегетаріанцям

Інгредієнти для «Баклажани з волоськими горіхами»:

• Баклажан (некрупні) - 1 кг
• Помідор - 4 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Горіхи волоські - 15 шт
• Перець червоний пекучий - 1 шт
• Часник - 5 зуб.
• Кінза - 1 пуч.
• Петрушка - 1 пуч.
• Коріандр (мелений) - 1 ч. л.
• Сіль - 1 ст. л.
• Перець чорний - 1 ч. л.
• Олія рослинна - 0,5 стак.

Час приготування: 60 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Баклажани з волоськими горіхами»:

У баклажанів відрізати хвостики. Розрізати паралельно вздовж на три частини, але не до кінця, щоб не розвалилися. Робимо ніби кишені. Посипати в кишені сіллю і залишити на годину. Потім промити холодною проточною водою і віджати.

Поки баклажани просалюються, підготувати фарш: зелень, цибуля, часник, очищені горіхи, перець, помідори - все разом пропустити через м'ясорубку і трохи посолити, поперчити, посипати коріандром.

Баклажани начинити фаршем між пластинами. Сік від фаршу віджимати, але не виливати!

Начинені баклажани обтерти паперовою серветкою, щоб не бризкало масло на сковороді.

У глибоку сковорідку налити масло і обсмажити баклажани з двох сторін.

Потім залити їх соком від фаршу і додати півсклянки води. Гасити, закривши кришкою, на слабкому вогні 30-40 хв. Остудити

Смачно і дуже ситно. Їдять як у гарячому, так і холодному вигляді, подають як самостійну страву, а також в якості закуски