Поза всяким сумнівом у цьому рецепті тахіні надає баклажанам особливий смак. Це чудова закуска. З плоскими коржиками, шматочком хліба, тостом, крекерами мисочка баклажанного дипу з тахіні розлетиться за кілька хвилин.
Діп нагадує іншу чудову страву з баклажанів - бабу-гануш.
Дип з баклажана з тахіні
Інгредієнти
- 1 баклажан, почистити, дрібно порізати
- 1 велика цибулина (200-250 г), порізати
- 2 зубчики часнику, порізати
- 1 гострий перчик чилі, вийняти насіння і перегородки, дрібно порізати
- 2 ст.л. тахінної пасти
- - 1 ч. л. молотого кумина
- Ч.л. солі
- Щепотка кайенського перцю (бл.
- 1-2 ст.л. лимонного соку (або до смаку, залежить від кислотності соку)
- 3-4 ст.л. оливкової олії для оскарження
- 2-3 ст.л. оливкової олії (extra virgin)
- 2-4 ст.л. порізаної зелені петрушки або кінзи
Приготування
На сковороді розігріти оливкову олію, додати цибулю і перчик чили, готувати на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин.
Додати часник, готувати 1 хвилину.
Додати оливкову олію та баклажан. Додати сіль, чорний мелений перець і готувати приблизно 10-12 хвилин.
Перенести овочі в чашу комбайна або блендера, додати кайєнський перець, кумин, тахіні, петрушку, лимонний сік і оливкову олію. Перемолоти до бажаної консистенції (більш крупно або до кремоподібного стану).
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!