У чистому вигляді мало хто любить гарбуз. У такому вигляді гарбуз яскраво доповнює осінню страву, повну вітамінів. Можна робити більш густим як рагу, або розвареним і рідким, для використання в якості соусу.
Інгредієнти для «Гарбузове рагу-соус»:
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Перець солодкий (зелений) - 2 шт
- Морква - 1 шт
- Гарбуз - 200 г
- Квасоля - 1 міськст.
- Імбир - 1 ст. л.
- Спеції
- Помідор (або томатний сік, паста) - 3 шт
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 3
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі14.4 |
жири2.2 |
вуглеводи69.9 |
Порції |
|||
|
ккал |
белки |
жири0.7 |
вуглеводи23.3 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі1.4 |
жири0.2 |
вуглеводи6.9 |
Рецепт «Гарбузове рагу-соус»:
Можна робити різні варіації даної страви в залежності від бажаного результату. Якщо ви хочете зробити рагу, тоді ріжте не дуже дрібно. Я робила швидше соус, тому різала дуже дрібно і додавала багато води для рідкої консистенції.
Отже, ріжемо дрібно цибулю, моркву, перець, кубиками гарбуз. У такому ж порядку поступово оскаржуємо на рослинній олії. Оскільки я взяла свіжий імбир, то він, тертий на терці, пішов на сковорідку разом з овочами.
Далі порядок дій залежить від того, які бобові ви використовуєте. Оскільки вдома не виявилося квасолі, я замінила її машем. Маш - це одне з найлегших для організму бобових, і він швидко готується. Тому я сирий маш додала відразу з овочами, додала водички на сковорідку і залишила все разом гаситися, постійно додаючи води, щоб зберегти консистенцію соусу.
Якщо ви взяли відварену або консервовану квасолю, то її треба додавати вже на останніх стадіях приготування.
Коли всі овочі і бобові майже готові, додаємо або помідори, або томатний сік/пасту.Спеції
в даному випадку були такі: коріандр (насіння), імбир (можна свіжий, можна сушений тертий), трохи чорного перцю, сіль. Але не варто обмежувати свою фантазію. Можна підібрати середземноморський варіант спецій, азіатський, ніжний або гострий.
Приємного апетиту!