Основними інгредієнтами в цьому супі є гриби і кольорова капуста. Булгур я додала, щоб дещо загустити суп.
Не секрет, що різні крупи чудово поєднуються з грибами - і не тільки в супах. Згадати тільки знамените різотто, різні плави-пілави або салати.
Ну, а цей суп цікавий поєднанням кольорової капусти і грибів. Якщо подобається, можна додати ложку сметани в суп або забілити його вершками. А по мені, суп і так хороший - легкий, ароматний і досить цікавий.
Переді мною мета - випробувати інші крупи з грибами, і саме в супах.
Грибний суп з кольоровою капустою і булгуром
одна 3-х літрова каструля
Інгредієнти
- 250-350 г шампіньйонів або кремені, порізати на платівки
- Середню цибулину, порізати
- 2 зубчики часнику, дрібно порізати
- 2 моркви, порізати
- Голки цвітної капусти, розібрати на суцвіття, великі порізати (можна використовувати морозиво капусту, розморожувати не треба)
- - Чашки булгура
- 2-3 ст.л. оливкової олії
- 1-2 лаврових листа
- Щепітка кайенського перцю
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 2 л або трохи більше овочевого бульйону або води (див. Рада)
- Зелень укропу або петрушки для подачі
1 чашка = 240 мл
Приготування
У каструлі розігріти оливкову олію, додати цибулю, готувати приблизно 5 хвилин до злегка золотистого кольору.
Додати часник, готувати 30 секунд.
Додати гриби та обсмажити їх на вогні вище середнього приблизно 3-5 хвилин.
Додати моркву і кольорову капусту. Залити бульйоном або водою майже до верху каструлі.
Додати булгур (якщо сказано в інструкції на упаковці, попередньо промити його).
Додати лавровий лист, сіль, кайєнський перець і чорний мелений перець.
Довести до кипіння на великому вогні, зменшити вогонь, прикрити кришкою і варити приблизно 15-17 хвилин до готовності булгура і овочів.
Дати супу трохи настоятися.
- Порада:
Якщо використовуєте воду, для більшого аромату супу можна додати за ч. ч. молотих коріандра, фенхеля і селера.
Готуйте із задоволенням!