Хотіла подати ньоккі за всіма правилами, як це роблять в Італії, присипавши пармезаном або полив сирним соусом. Але син мій раптом сказав, що ці ньокі він буде їсти зі сметаною і варенням або ягідним соусом. Несподіваний поворот. Але дуже смачний. Що ж, у цьому рецепті змішання кухонь дало чудовий результат. Вдалий шлюб італійських ньоккі з українськими варениками.
50-60 штук
Інгредієнти
- 2 чашки борошна (приблизно, залежить від якості рикотти) + борошно для присипки дошки
- 2 ст.л. манної крупи
- 1-2 ст.л. цукру
- Щепітка солі
- 1 яйце, злегка взбити
- 450-500 г рикотти
- Цедра 1 невеликого лимона
- 1-3 ст.л. крижаної води
Приготування
Вручну:
У великій мисці змішати борошно, цукор і сіль.
Зробити поглиблення і додати яйце. Розмішати.
Додати рикотту, манку і цедру. Замісити тісто.
У комбайні:
У чаші комбайна змішати борошно, цукор, сіль, яйце, рикотту, манку і цедру.
Запустити комбайн і додати крижаної води. Додавати частинами. Повинен вийти великий кім тесту.
Викласти його на дошку, злегка присипану борошном, і помісити. Вийде досить еластичне тісто.
Розділити тісто на 7-8 порцій. З кожної порції скатати ковбаску товщиною близько 3 см.
Порізати ковбаски на шматочки. За допомогою виделки або спеціальної ребристої дощечки нанести «різьбу» на ньокки.
Відварити ньоккі в злегка підсоленій воді до готовності. Як тільки ньокки спливуть, поварити 1-2 хвилини.
Подавати, полив оливковим або вершковим маслом, посипавши пармезаном або як хочеться.
- Порада:
Якщо варіти не всі ньоккі, залишок можна заморозити.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!