Аромат и вкус грибного пирога на галетной основе восхитителен. Тесто с боков получается хрустяще-рассыпчатым, снизу сочным, но при этом не мокрым. Благодаря начинке форма держится хорошо. В его аромате можно уловить смесь грибного духа и сливочного масла. Блюдо это хорошо подойдет для праздничного стола.
Вам понадобится
- Для начинки:
- - перец — 1 шт;
- - соль — 2/3 ч.л.;
- - растительное масло — 3 ст.л.;
- - шампиньоны — 700 г;
- - репчатый лук — 500 г.
- Для заливки:
- - перец;
- - щепотка соли;
- - сметана — 100 г;
- - яйцо — 4 шт.
- Для основы:
- - масло сливочное — 150 г;
- - крекеры или несладкое галетное печенье — 250 г.
Инструкция
1. Очистите и мелко порежьте лук. Разогрейте растительное масло в большой сковороде, выложите туда лук. Обжаривайте до тех пор, пока цвет слегка не изменится, и масса не станет мягкой. Помешивать следует часто.
2. Помойте в проточной воде грибы и нарубите их произвольно. Добавьте нарезанные грибы к луку, поперчите и посолите. Жарьте до тех пор, пока не испарится влага.
3. Измельчите печенье до состояния крошки. Можете использовать для этой цели кухонный комбайн, либо растолочь печенье в плотном полиэтиленовом пакете. Влейте в печенье растопленное сливочное масло, затем хорошенько все перемешайте.
4. Застелите форму изнутри фольгой, насыпьте сначала масляную крошку, затем разровняйте ее по дну, утрамбуйте с помощью столовой ложки или деревянного пестика.
5. В получившуюся корзинку выложите грибы. Смешайте в миске сметану и яйца, добавьте перец и соль. Получившуюся массу вылейте на грибы.
6. Разогрейте духовку до 200oC, поместите в нее форму и подержите 12 минут. Следите за заливкой, она должна перестать колыхаться и схватиться.
7. Форму выньте из духовки, и оставьте в таком виде до полного остывания. Остывший пирог можно достать из формы и подавать к столу.