Рыба по-гречески представляет собой очень вкусное, ароматное и сытное блюдо. Преподносить такой кулинарный шедевр можно не только к обычному семейному обеду, но и приглашенным гостям к праздничному столу. Стоит также отметить, что делается представленное блюдо довольно быстро и легко, при этом не требует использования дорогих и экзотических продуктов. Но обо всем по порядку.
Вкусная и сочная рыба по-гречески: рецепт пошагового приготовления
Для создания такого простого блюда следует приобрести:
- филе белой рыбы без косточек – 300 г;
- томаты мясистые крупные – 2 шт.;
- чеснок свежий большой – 2 зубчика;
- лимон спелый – ½ фрукта;
- майонез высокой жирности сметанный – 160 г;
- сыр твердый (можно приобретать любого сорта) – 100 г;
- масло растительное рафинированное для смазывания формы;
- соль поваренную, душистый перец черный и любые ароматные специи – добавлять по личному усмотрению.
Правильный выбор рыбы и ее обработка
Рыба по-гречески в духовке получается вкусной и сочной из любого продукта. Однако опытные кулинары рекомендуют приобретать для такого блюда только нежирное белое филе. Ведь в процессе формирования к данному ингредиенту и так будет добавляться высококалорийный соус из майонеза и овощей. Кроме того, следует приобретать не очень костлявую рыбу. Для этих целей идеально подойдут минтай, хек, судак или пикша.
Таким образом, выбрав подходящий продукт, его следует полностью разморозить, тщательно помыть в холодной воде, срезать плавники, хвост и голову, а затем очистить от внутренностей и кожицы, разрезать пополам и вынуть хребет с более мелкими косточками. В результате таких действий вы должны получить чистое филе, которое необходимо нашинковать на довольно крупные кусочки.
Чтобы рыба по-гречески получилась более нежной и ароматной, обработанный продукт следует выложить в эмалированную посуду, сбрызнуть лимонным соком, сдобрить специями, в том числе душистым перцем и солью, и оставить в стороне на 40-60 минут. За это время филе впитает в себя все выложенные к нему ингредиенты, станет особенно вкусным и мягким.
Процесс приготовления заправки
Рыба по греческому рецепту обязательно заливается жирным и ароматным соусом. Чтобы его сделать, вам потребуется всего лишь 13-16 минут свободного времени. Для этого необходимо взять несколько крупных свежих помидоров и полностью лишить их жесткой кожуры. Чтобы она хорошо отошла от мякотной части, овощи рекомендуется на несколько минут погрузить в крутой кипяток. Далее очищенные томаты следует нашинковать на мелкие кубики и выложить в миску.
В ту же посуду требуется натереть твердый сыр на большой терке и раздавить зубки чеснока. После всех проделанных действий ингредиенты необходимо сдобрить ароматными специями (обязательно учесть тот факт, что рыбное филе уже было посолено) и жирным высококалорийным майонезом. В результате вы должны получить густую, ароматную и вкусную заправку.
Процесс формирования блюда
Представленный рецепт рыбы по-гречески требует использовать для выпекания глубокую, но не очень широкую форму. Ее поверхность следует хорошо смазать растительным маслом, а затем аккуратно выложить маринованное в лимонном соку филе белой рыбы. Далее основной продукт требуется залить томатно-майонезной заправкой так, чтобы он полностью погрузился в соус.
Термическая обработка в духовом шкафу
Рыба по греческому рецепту выпекается довольно быстро, всего лишь 25-30 минут. Но это лишь в том случае, если духовой шкаф был заранее сильно прогрет. Готовность блюда можно определить и по мягкости филе, воткнув в него нож или вилку, и по внешнему виду. Так, обед считается готовым, если его поверхность покрылась аппетитной корочкой красноватого цвета.
Как правильно преподносить блюдо к столу?
Рыба по-гречески подается к семейному обеду или праздничному столу только в горячем состоянии. Чтобы представленное блюдо стало более сытным, к нему рекомендуется дополнительно подать какой-либо гарнир. Это может быть и отварной рис, и тушеные овощи, и жареный (мятый) картофель. В любом случае данный обед получится очень вкусным, и его непременно оценят все приглашенные гости.
Другие варианты приготовления заправки
Стоит особо отметить, что рыба по-гречески может готовиться не только так, как было представлено выше. Ведь в качестве заправки многие кулинары используют и другие ингредиенты. А какие именно, рассмотрим чуть ниже.
- Требуется мелко нашинковать 1 красный болгарский перец, добавить к нему свежую зелень (петрушку, укроп), кольца репчатого лука (1 головку), тертые зубки чеснока, ароматные специи, порубленный плавленый сыр и взбитые сливки. Все ингредиенты следует хорошо перемешать и залить ими ранее обработанное филе.
- Необходимо смешать 4 большие ложки острого томатного соуса и столько же жирной сметаны, а затем натереть в них твердый сыр, добавить рубленые укроп, петрушку и лук-порей, ароматные специи и раздавленный чеснок.
- Следует сильно взбить жирные сливки, всыпать к ним пшеничную муку, а затем смешать со свежими шампиньонами (2-3 шт.), нарезанными на тонкие пластинки, и тертым сыром. Также в такую заправку можно дополнительно добавить аджику или томатную пасту.
Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы самостоятельно приготовить тот соус для греческой рыбы, который придется по душе и вам, и вашим близким людям. Проявите кулинарную фантазию, и от вашего фирменного обеда не откажется ни один приглашенный гость или член семьи.