Медовуха – традиционный напиток, который высоко ценился еще с древних времен. Рецепт настойки прост, но по правилам, должен настаиваться в течение нескольких лет, а то и десятилетий! Возникает вопрос – а можно ли приготовить и пить настойку, не тратя столько времени на приготовление?
Вам понадобится
- забрус – 3кг;
- вода кипячёная – 10 л;
- ягоды – смородина или земляника 500 г; ягоды можно выбрать любые, на ваш вкус.
- изюм – 200г.
Инструкция
1. Качество медовухи полностью зависит от времени брожения. Чем дольше хранится медовый напиток, тем вкуснее и слаще он будет. На Руси медовуху подавали на свадьбы, добавляя в настой ягоды и шишки хмеля для повышения градуса. Время приготовления медового настоя с годами существенно сократилось, но его полезные качества от этого не уменьшились. «Быструю» медовуху можно подавать к столу уже через пару недель, и она получится ничуть не хуже, чем по старинным рецептам, если всё сделать правильно.Опытные пчеловоды знают, что вкусный напиток можно приготовить не только из мёда, но и из забруса – восковых крышечек, с помощью которых пчелы закупоривают соты. В процессе медосбора крышечек скапливается немало, и выбрасывать их просто непростительно! Несмотря на то, что забрус теряет в процессе брожения часть полезных качеств, напиток оказывает лечебное действие и служит прекрасной профилактикой против простуды. Какую именно медовуху ставить – алкогольную или безалкогольную, решать вам.Поломайте забрус на кусочки. Идеальное место для брожения – деревянная кадка или бочонок. Если ничего нет, используйте кастрюлю. Добавьте к забрусу ягоды, залейте водой и ждите, когда появится кисловатый запах и пенка на поверхности. После этого медовуху убирают в теплое место на 10 дней, затем процеживают, разливают в бутылки или стеклянную емкость. Хранить медовуху лучше всего в прохладном месте, идеально – в погребе.
2. Приготовление алкогольной настойки отличается временем выдержки.Отделите вишню от косточек(500г), залейте 10 л воды и добавьте 1,5 кг пчелиных крышечек. Забрус предварительно разделите на мелкие части. Настойка должна постоять 14 дней, после чего ее процеживают, разбавляют мёдом по вкусу и снова выдерживают в течение 30 суток.
3. Настойка на дрожжах самая быстрая в приготовлении и имеет крепость 8 процентов.Залейте 300 г мёда и 500г забруса 3 литрами профильтрованной воды и доведите жидкость до кипения. Снимите пену, уберите с огня. В тёплый напиток можно добавить пряности – мускатный орех или корицу по вкусу. Следующий этап – дрожжи. Залейте 1 пакетик сухих дрожжей теплой водой и подождите полчаса, пока они набухнут. Затем введите набухшую смесь в медовуху, размешайте, закройте крышкой и уберите в укромное место. Полностью готова настойка будет спустя 5 суток. Для лучшего брожения перелейте массу в пластиковую бутылку, сделайте дырочку в крышке и вставьте в неё коктейльную трубочку. Трубочку погрузите в миску с водой.