Чахохбили, или тушеная курица с овощами, является одним из известнейших блюд грузинской кухни. Приготовив его, вы избавитесь от необходимости придумывать обед из трех блюд, ведь одна порция чахохбили способна насытить даже сильно проголодавшегося человека. Рецепт приготовления этого блюда довольно-таки прост.
Вам понадобится
- 1,5-2 кг курицы;
- 4 головки репчатого лука;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- растительное масло;
- 2 сладких перца;
- 4 помидора;
- 4 зубчика чеснока;
- острый перец по вкусу;
- 1 чайная ложка аджики;
- ½ чайной ложки уцхо-сунели;
- ½ чайной ложки молотого кориандра;
- 1 пучок кинзы;
- 1 пучок петрушки.
Инструкция
1. Разрежьте курицу на небольшие стандартные секции: крыло, голень, ляжка и т.д. Тщательно промойте их теплой проточной водой и опустите в кастрюлю. Добавьте к курице 2 столовые ложки растительного масла и 1 чайную ложку соли. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте ее на медленный огонь минут на 20.
2. Пока части курицы тушатся, нарежьте лук кольцами и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Опустите поджаренный лук в кастрюлю с курицей, не снимая ее с огня.
3. В сковородку, на которой вы жарили лук, положите 2 столовые ложки томатной пасты и обжарьте ее на большом огне в течение 1 минуты. Туда же бросьте 4 разрезанных на небольшие куски помидора и тушите их вместе с томатной пастой еще пару минут.
4. Томатно-помидорную обжарку положите в кастрюлю к курице и луку. Сковородку вымойте и уберите. В процессе приготовления чахохбили больше она вам не понадобится.
5. Добавьте к содержимому кастрюли 2 сладких перца, нарезанных тонкими колечками, и пару стаканов воды. Проследите за тем, чтобы овощи и курица не были полностью скрыты жидкостью, ведь чахохбили относится больше ко вторым блюдам, нежели к супам.
6. Теперь добавьте к содержимому кастрюли 1 чайную ложку аджики, мелко нарезанный острый перец и смесь из петрушки и кинзы. Количество острого перца, используемого для приготовления чахохбили, полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений. Тушите курицу с овощами еще 30-40 минут.
7. В самом конце приготовления чахохбили опустите в кастрюлю 4 мелко нарезанных зубчика чеснока, половинку чайной ложки приправы уцхо-сунели, такое же количество кориандра, петрушку и соль по вкусу. Закройте кастрюлю крышкой и дайте блюду настояться. Уже через 10-15 минут можете подавать чахохбили на стол.