Фалафель — блюдо арабской кухни. Представляет собой шарики из пюре нута, обжаренные во фритюре. В странах Ближнего Востока фалафель продается буквально на каждом шагу. У нас же пока его можно встретить разве что в вегетарианских заведениях. Или приготовить самим. Это блюдо полезно, благодаря высокой пищевой ценности нута.
Вам понадобится
- Нут (бараний горох): 500 гр., лук: 2 штуки, чеснок: 4 зубчика, зелень (кинза и петрушка): 1 небольшой пучок, кориандр молотый, 1 чайная ложка, соль по вкусу, панировочные сухари, масло для обжаривания.
Инструкция
1. Нут замачиваем на ночь в холодной воде с добавлением соды.
2. Промываем и пропускаем через мясорубку.
3. Пропускаем второй раз, добавив лук, чеснок, зелень, кориандр и соль. Если нет мясорубки — можно измельчить в блендере.
4. Если фарш получился жидковатым (такое может произойти из-за сочной зелени), то добавьте панировочных сухарей до необходимой консистенции, чтобы из фарша можно было легко сформировать шарик. Слегка смачиваем руки холодной водой и лепим шарики небольшого размера.
5. Шарики обжариваем во фритюре до хрустящей корочки. Масло для фритюра лучше брать дезодорированное, чтобы не было постороннего запаха.
6. Готовый фалафель помещаем в друшлаг или на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
7. Подавать фалафель лучше горячим, с овощными салатами. В Израиле принято заворачивать фалафель в питу, лепешку из пшеничной муки.