Хинкали является традиционным грузинским блюдом, так же, как и хачапури. Эти изделия готовятся из пресного пельменного теста с разнообразными начинками. Бывают и вегетерианские их варианты: с картофелем, грибами или сыром. Традиционной же начинкой является порубленный ножом мясной фарш.
Вам понадобится
- куриные яйца – 1 шт;
- мука высшего сорта – 500 г;
- баранина – 200 г;
- кипяченая вода – 1 стакан;
- мясной бульон – 0,5 стакана;
- репчатый лук – 4 шт;
- говядина – 150 г;
- черный молотый перец;
- красный молотый перец и соль.
Инструкция
1. Высыпьте муку холмиком в большую миску. Сделайте в середине этого холмика углубление, влейте взбитое яйцо, теплую воду и посолите.
2. Вымешайте тесто для хинкали, накройте его чем-нибудь и оставьте на 30 минут. Нарубите мяса на мелкие кусочки и перекрутите их через мясорубку. Порежьте очищенный лук на мелкие тонкие кусочки, добавьте к мясу.
3. Вылейте в приготовленный фарш бульон, поперчите и посолите. Хорошенько все перемешайте. Раскатайте тесто на очень тонкие пласты и вырежьте кружки стаканом, диаметр которого примерно 10 см.
4. Выложите ложкой на каждый полученный кружок начинку из фарша, а затем соберите края теста складками, закрепите их между собой в центре.
5. Чтобы мясо осело вниз поднимите каждый хинкали, оторвав от стола. Скрепите еще раз каждый кончик, чтобы сок во время варки наверняка не вытек.
6. Опустите хинкали в подсоленную кипящую воду, осторожно помешивайте, чтобы они не прилипли к кастрюле. Когда изделия всплывут, варите в течение 4-5 минут и после этого сразу подавайте к столу, посыпав черным перцем.