Итальянская кухня известна своими разнообразными изделиями из теста. Среди множества видов пасты каннеллони занимают особое место. Эти трубочки из теста напоминают большие макароны, но готовятся иначе - чаще всего их фаршируют и запекают.
Вам понадобится
- Для каннеллони с баклажанами:
- - 600 г каннеллони;
- - 2 баклажана;
- - 3-4 зубчика чеснока;
- - 1/4 ст. сливок;
- - сушеный тмин;
- - 6 помидоров;
- - 2 ст.л. томатной пасты;
- - 1 луковица;
- - 1 ст.л. муки;
- - 1/2 ст. белого сухого вина;
- - 200 г тертого пармезана;
- - соль и свежемолотый черный перец.
- Для каннеллони с курицей и грибами:
- - 20 каннеллони;
- - 400 г свежих или замороженных шампиньонов;
- - 300 г куриного филе;
- - 1 луковица;
- - 3-4 зубчика чеснока;
- - 1/2 ст. сметаны;
- - сушеный тмин;
- - пучок базилика;
- - 50 г тертого пармезана;
- - оливковое масло;
- - 200 г рукколы;
- - бальзамический уксус;
- - соль и свежемолотый черный перец.
Инструкция
1. Каннеллони с баклажанамиДля приготовления вегетарианских каннеллони баклажаны очистите от кожуры, разрежьте на 4 части и положите на смазанный маслом лист. Добавьте очищенный и нарезанный чеснок, посыпьте овощи тмином, посолите и запекайте 30 минут в предварительно разогретой духовке. Готовые баклажаны разомните вилкой, добавьте сливки и перемешайте смесь до однородности.
2. Каннеллони отваривайте 8-10 минут в кипящей подсоленной воде. Готовые макаронные изделия промойте холодной водой и нафаршируйте приготовленными баклажанами. Положите в смазанную маслом форму для запекания.
3. Отдельно приготовьте томатный соус. Очистите и мелко нарежьте лук. Помидоры окуните в кипяток, снимите с них кожицу и нарежьте мякоть небольшими кусочками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте в нем лук 3-4 минуты. Добавьте томатную пасту, готовьте еще пару минут. Затем всыпьте измельченные томаты и муку, влейте вино, посолите и поперчите. Варите соус 10-15 минут на среднем огне. Готовым соусом полейте фаршированные каннеллони, а сверху посыпьте запеканку тертым пармезаном. Поставьте каннеллони в разогретую духовку на 15-20 минут. Подавайте блюдо горячим.
4. Каннеллони с курицей и грибами Вымойте и нарежьте шампиньоны. С куриного филе снимите лишний жир, порубите курятину кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте в нем лук. Добавьте курицу, готовьте все еще 5 минут, затем всыпьте шампиньоны, тмин и чеснок, залейте сметаной и смесь тушите 5-7 минут. Мелко нарежьте свежий базилик и смешайте его с готовым фаршем.
5. Каннеллони отварите в подсоленной воде, остудите и наполните смесью из курицы, грибов и сметаны. Положите макаронные изделия в смазанную маслом форму для запекания и поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте блюдо 10 минут, пока сыр не расплавится. Подавайте по 4-5 каннеллони на порцию, добавив к ним рукколу с заправкой из бальзамического уксуса.