Нут - это один из видов бобовых. Еще его называют ""бараньим горохом"", но, несмотря на такое неблагозвучное название, он очень полезен. В нем масса витаминов и микроэлементов, а также он богат клетчаткой. Нут вкусен и сам по себе, просто вареным. Но так его едят только уж самые ярые поклонники. Он хорош в салатах и гарнирах, в плове и в супах. Нут с сыром и помидорами - очень простой рецепт. И тем не менее, блюдо получается очень вкусным, полезным и питательным.
В этих бобах содержатся белки, жиры, клетчатка, витамины группы B (B1, B2, B3, B5, биотин, B6, В9), витамин P, A, Е и C. К тому же нут - низкокалорийный продукт. Нут с помидорами и сыром является вегетарианским блюдом. Его можно рассматривать и как самостоятельный ужин, и как гарнир к мясу или рыбе.
Ингредиенты:
- Нут - 1 стакан
- Сыр адыгейский - 200 г
- Помидор - 2 шт.
- Куркума - 1/2 ч.л.
- Растительное масло (желательно оливковое)
- Соль
- Перец молотый
- Зелень для украшения
Приготовление:
- Нут промываем и замачиваем в воде. Желательно на ночь (минимум 4 часа, желательно 7-8 часов). Вода должна превышать нут по уровню на 3-4 см. Он очень сильно впитывает.
- Промываем нут еще раз и ставим варить. Уровень воды выше на 1,5-2 см. Варим 40 минут-час с немного приоткрытой крышкой. Переварить его сложно, он не разваривается. Главное, чтобы он стал мягким. Примерно за 10-15 минут до окончания варки немного солим.
- Пока нут варится, режем адыгейский сыр кубиками по 1,5-2 см.
- На сковороде (желательно использовать глубокую) немного разогреваем растительное масло и добавляем в него куркуму, хорошо перемешиваем.
- В масло с куркумой добавляем адыгейский сыр, и обжариваем 3-5 минут до золотистой корочки.
- Режем помидоры на небольшие кусочки по 1-2 см, добавляем к сыру с куркумой и обжариваем их пару минут.
- Когда нут будет готов, сливаем с него оставшуюся воду и добавляем его в сковороду с обжаркой, перемешиваем. Если нужно, немного посолите, но учитывайте, что нут и адыгейский сыр уже соленые.
- Закрываем крышкой и тушим 10 минут.
- Готовый нут с сыром и помидорами немного посыпаем молотым перцем и зеленью.