Пармиджано - это классическое итальянское блюдо, названное в честь одноимённого сыра. Традиционно главным ингредиентом в этом блюде являются баклажаны, но запекаются они так, что их легко перепутать с чем-то сытным, вроде мяса или курицы.
Вам понадобится
- - 150 г сыра ""Моцарелла"";
- - 50 г муки;
- - 3 зубчика чеснока;
- - 100 г сыра ""Пармезан"";
- - 2 баклажана;
- - базилик;
- - банка консервированных томатов;
- - оливковое масло;
- - соль.
Инструкция
1. На разогретую сковородку налить оливковое масло. Порезать дольки чеснока и добавить в масло, как только он зарумянится его нужно убрать со сковороды, чтобы он не подгорел.
2. Взять консервированные помидоры и мелко порезать. Переложить в сковороду, довести до кипения и тушить на небольшом огне в течение 12-15 минут.
3. Очистить баклажаны от шкурки и от семечек, нарезать вдоль полосками средней толщины (полтора сантиметра). Дольки баклажанов посолить и оставить лежать некоторое время на столе, чтобы они выпустили свою горечь, затем промокнуть салфеткой или бумажным полотенцем.
4. Слегка присыпать баклажаны мукой и выложить на сковороду-гриль. Обжарить с обеих сторон в оливковом масле до золотистого цвета.
5. Нарезать сыр ""Моцарелла"" небольшими ломтиками, покрошить базилик.
6. Форму для выпечки смазать оливковым маслом, первым слоем выложить 1/2 часть тушенных томатов. Затем положить базилик, баклажаны, ломтики сыра ""Мацарелла"", оставшиеся томаты и присыпать все натертым сыром ""Пармезан"".
7. Отправить в духовку, разогретую до 180°С, на 25-30 минут. Блюдо ""Пармиджано"" готово!