Тапенада – густая паста, приготовленная из измельченных анчоусов, каперсов и других интересных ингредиентов. В провансальской кухне тапенаду подают с чипасами или тостами в качестве закуски, а также добавляют к жареному мясу или рыбе в виде соуса.
Вам понадобится
- - 300 г черных оливок без косточек;
- - 2 зубчика чеснока;
- - 8 анчоусов;
- - 1 ст. ложка каперсов;
- - 1 ст. ложка оливкового масла
- - 4 вяленых томата;
- - 1 ст. ложка зелени петрушки;
- - 1 ст. ложка соуса чили;
- - черный перец и соль по вкусу.
Инструкция
1. Измельчите в ступке или блендере очищенный чеснок, оливки, каперсы, анчоусы и зелень петрушки. Выложите готовую массу в пиалу, добавьте соус чили, оливковое масло и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в холодильник на полчаса.
2. Приготовьте гренки. Для этого порежьте на кусочки багет, сбрызните оливковым маслом. Поджарьте на сковороде в течение нескольких минут.
3. Готовые гренки разложите на плоской тарелке и намажьте их большим количеством охлажденной тапенады. Посыпьте блюдо мелко порезанными вялеными томатами и подайте к столу.