Великодня паска: 5 смачних рецептів пасок на Великдень

Великодня паска - незмінний атрибут світлого свята Великодня. Раніше майстерність господарок перевірялася саме їх умінням приготувати пасок, адже зробити це не так просто, як може здатися на перший погляд. Дріжджове тісто іноді поводиться абсолютно непередбачувано, а сама готовка може займати до дев'яти годин. Але незважаючи на всі витрачені зусилля і час, великодня випічка виправдовує ці старання. Паски на Великдень - повітряна, ароматна і дуже смачна здоба, яку із задоволенням чекають і дорослі і діти. Не відмовляйте собі в задоволення покуштувати смачного домашнього паска.

Рецептів пасок дуже багато і процес їх приготування став значно легшим. Необов'язково простоювати весь день на кухні: при бажанні зробити смачну і пишну паску можна всього за годину!

Паски на Великдень: 5 варіантів приготування

Ми зібрали 5 рецептів, які переконають вас, що пасок можна приготувати швидко і легко. Причому корисні поради знайдуться як для новачків, так і для досвідчених господарок.

1) Великодня паска

Традиційний рецепт паска, який позбавить вас від необхідності купувати в магазині тверду і несмачну випічку. Зізнаємося, з готовкою доведеться повозитися, зате ваша кулінарна майстерність вийде на новий рівень.

Інгредієнти

Для паска

• Яйця 3 шт.
• Пшеничне борошно 475 г
• Дріжджі свіжі 25 г
• Молоко 125 мл
• Цукор 170 г
• Ванільний цукор 5 г
• Вершкове масло 100 г
• Сіль 0,5 ч. л.

Для маринування цукатів

• Амаретто або будь-який інший солодкий алкоголь (можна використовувати коньяк) 100 мл
• Вода 50 мл

Для глазурі

• Яєчні білки 2 шт.
• Цукрова пудра 100 г

Як приготувати великодню паску

1. Промийте цукати і залийте їх на п'ять хвилин окропом. За бажанням цукати з горіхами можна залишити на пару діб у коньяку або лікері.
2. Приготуйте опару: в тепле молоко додайте цукор і дріжджі і добре перемішайте. Додайте 2-4 ч.л. просіяного борошна і замішайте опару. Накрийте миску рушником і приберіть в тепле місце на пару годин.
3. Добіла забийте жовтки з цукром і додайте їх до опари, що піднялася, перемішайте.
4. Білки забийте в міцну піну, після чого акуратно втрутіть їх у тісто. Туди ж потроху додавайте розм'якшену олію. В самому кінці додайте просіяне борошно. Вимішуйте тісто до потрібної консистенції.
5. Додайте в тісто горіхи і цукати. Отриману масу викладіть у форму, попередньо застлану пергаментним папером. Накрийте сирий пасок рушником і залиште в теплому місці на годину.
6. У розігріту до 180ºС духовку поставте пасок і випікайте приблизно 40 хвилин.

У підсумку у вас повинен отримати смачний, пишний і м'який пасок. Традиційно в нього кладуть родзинок, проте можете додати будь-які сухофрукти на свій вибір.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

2) Куліч на йогурті

Чи можна спекти паску, якщо вдома немає молока? Звичайно, можна! Замінити його можна звичайним йогуртом. Так пиріг буде більш ніжним, а ваші близькі здивуються незвичайному смаку звичної страви.

Інгредієнти

для паска

• Йогурт 100 мл
• Вода 150 мл
• Яєчні жовтки 3 шт.
• Вершкове масло 90 г
• Сухі дріжджі 0,75 ч.л.
• Згущене молоко 4 ст. л.
• Ізюм 50 г
• Борошно пшеничне 2,5 ст.
• Цукор 1 ч. л.
• Сіль 0,5 ч. л.

для глазурі

• Яєчний білок 1 шт.
• Лимонний сік 1,5 ст. л.
• Цукрова пудра 3 ст. л.
• Посипання кондитерське 10 г

Як приготувати пасок на йогурті

1. У теплій воді розведіть сухі дріжджі і цукор.
2. Промийте ізюм і залийте його окропом на кілька хвилин.
3. Розтопіть вершкове масло і дайте йому трохи охолонути.
4. До настояних дріжджів додайте теплий йогурт і трохи збиті жовтки з сіллю. Залийте згущене молоко і забийте міксером.
5. Повсипайте борошно і замішайте тісто. Додайте ізюм і ретельно перемішайте.
6. Посуд з тестом накрийте рушником і поставте в тепле місце на годину.
7. Змажте форму для випічки маслом, помістіть туди тісто і випікайте в духовці 40 хвилин при температурі 180ºС.
8. Для глазурі збийте білок у міцну піну, додайте пудру і сік лимона.

Готовий пасок прикрасьте глазур'ю і посипанням і можна подавати до столу! За бажанням можна пофарбувати глазур за допомогою харчового барвника, а родзинку замінити на цукати або горіхи.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

3) Творожня паска

Плюси цього рецепта - вам не доведеться працювати з дріжджовим тестом! Багато господинь обходять стороною цей вид тесту, вибираючи щось легше. Цей рецепт допоможе вам за короткий час приготувати смачну страву.

Інгредієнти

для паска

• Сир 200 г
• Вершкове масло 250 г
• Яйця 5 шт.
• Крохмаль картопляний 200 г
• Борошно пшеничне 1,5 ст.
• Ізюм 100 г
• Курага 100 г
• Цукор 3 ст. л.
• Ванілін 1 г
• Сода 1 ч.л.
• Сіль 0,5 ч. л.
• Куркума 0,5 ч. л.

для глазурі

• Яєчний білок 1 шт.
• Цукрова пудра 0,5 ст.
• Крохмаль картопляний 3 ч. л.
• Лимонний сік 0,3 ч. л.

Як приготувати пасок на творозі

1. Промийте родзинки з курагою, залийте окропом і залиште на деякий час.
2. Розтопіть, а потім остудіть вершкове масло.
3. Забийте яйця з сіллю, цукром і ваніліном. Додайте масу до творогу і перемішайте.
4. Акуратно влийте вершкове масло, ретельно перемішайте.
5. Розсипайте картопляний крохмаль, соду, борошно і куркуму і вимісіть тісто.
6. Додайте родзинки з курагою і рівномірно розподіліть їх по всьому тесту.
7. Змажте форму соняшниковою олією, викладіть туди тісто.
8. Поставте форму в розігріту до 100ºС духовці, після чого збільште температуру до 180ºС. Через 15 хвилин накрийте форму фольгою і випікайте близько години.
9. Приготуйте глазур: забийте яєчний білок з цукровою пудрою і лимонним соком. Додайте крохмаль і збийте ще раз.

Готовий пасок полийте глазур'ю і прикрасьте різнокольоровою присипкою або шоколадною стружкою. Куліч вийде м'яким і дуже смачним.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

4) Швидка паска

Приготування паски за традиційним рецептом зазвичай займає багато часу. Поки дріжджі настояться, поки тісто підніметься, поки паска спечеться. Для тих, хто не готовий стільки чекати, у нас є експрес-метод приготування смачної паски.

Інгредієнти

для паска

• Суха суміш для приготування дріжджового тесту 32 г
• Яєчні білки 2 шт.
• Яєчні жовтки 3 шт.
• Простокваша 200 мл
• Вершкове масло 80 г
• Борошно пшеничне 3 ст.
• Ізюм 100 г
• Сіль 0,5 ч. л.

для глазурі

• Яєчний білок 1 шт.
• Лимонний сік 1 ст. л.
• Цукрова пудра 5 ст. л.
• Цукрові серці 5 г

Як приготувати пасок швидко

1. Промийте ізюм і залийте його гарячою водою хвилин на 15.
2. Просійте борошно і додайте до нього суху суміш для приготування дріжджового тесту.
3. Забийте яйця. Білок одного з них можна залишити для глазурі. Додайте до сухих інгредієнтів простоквашу, яйця і затоплене вершкове масло. Збивайте все міксером близько двох хвилин.
4. Додайте родзинки і добре вимішайте тісто.
5. Змажте форму соняшниковою олією, покладіть туди тісто і дайте йому піднятися в теплому місці.
6. Поставте форму в нагріту до 100ºС духовку, після чого збільште температуру до 180ºС. Випікайте 50 хвилин.
7. Для глазурі білок збийте з лимонним соком і цукровою пудрою.

Готовий пасок покрийте глазур'ю, при бажанні можна додати посипання. Можете пограти з консистенцією глазурі: чим довше ви збиваєте білок, тим більш густою вийде глазур.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

5) Панеттоне: італійський різдвяний кекс

В Італії панеттоні печуть зазвичай на Різдво. Однак він такий схожий на звичний для нас пасок, що ви не прогадаєте, якщо приготуєте його навесні. Рецепт цей непростий, зате повністю виправдовує витрачені зусилля.

Інгредієнти

• Борошно з твердих сортів пшениці 500 г
• Цукор 160 г
• Вершкове масло 160 г
• Яйця 7 шт.
• Дріжджі свіжі 12 г
• Молоко 60 мл
• Солод 1 ч. л.
• Паличка ванілі 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Ізюм 120 г
• Цукати 100 г
• Сіль 5 г
• Аскорбінка 1,5 шт.

Як приготувати панеттон

1. Тепле молоко змішайте з солодом і дріжджами. Додайте борошно і замісіть опару. Накрийте її харчовою плівкою і приберіть в тепле місце на годину.
2. Додайте до опари 180 г борошна, що залишилися дріжджі, 2-3 яйця і ретельно перемішайте.
3. В кінці додайте цукор і м'яке вершкове масло і вимісіть тісто.
4. Залийте родзинок окропом на кілька хвилин, цукати наріжте кубиками.
5. До опари додайте решту борошна, 2 яйця, 3 жовтки, сіль і насіння з палички ванілі.
6. Додайте лимонну цедру, цукати та родзинки. Добре перемішайте.
7. Готове тісто приберіть в тепле місце, попередньо накривши рушником.
8. Змажте форму вершковим маслом, покладіть туди тісто, накрийте плівкою і знову приберіть в тепле місце на 2 години.
9. Зробіть хрестоподібний надріз і покладіть у центр шматочок вершкового масла.
10. Розігріть духовку до 220ºС, поставте туди ємність з киплячою водою. Перші 10 хвилин випікаємо при температурі 200ºС, наступні 10-15 хвилин - 190ºС і потім 35 хвилин при 180ºС.

На приготування паннетоні піде досить багато часу, проте ваші близькі будуть приємно здивовані. Правильно спечений пасок буде м'яким, повітряним і шалено смачним.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

Навіщо купувати пасок у магазині, якщо можна приготувати свіжий і смачний виріб самому? Виберіть рецепт, який подобається найбільше, і здивуйте своїх близьких м'яким смаком домашньої випічки.