Фруктовый лед - холодное лакомство, приготовленное на основе сиропа и воды. Такой десерт несложно сделать в домашних условиях. Лед может стать детским лакомством или изысканным блюдом для взрослых - все зависит от компонентов, входящих в его состав, и способа подачи.
Детский фруктовый лед
Попробуйте сделать самый несложный вариант, который очень любит дети - домашний фруктовый лед на палочке. Вам понадобится:- 500 г любых ягод;
- 100 г сахара;- 300 мл воды;
- 2 ч. ложки лимонного сока.Приготовьте сахарный сироп. Сахар всыпьте в сотейник, добавьте воду, доведите смесь до кипения и варите до полного растворения кристаллов. Снимите сотейник с плиты и немного охладите.
Ягоды вымойте и обсушите, затем пересыпьте их в блендер и пюрируйте. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, влейте сахарный сироп, перемешайте и разложите смесь по формочкам для мороженого. Вставьте палочки и поместите формы в морозилку до полного застывания.
Вместо форм для мороженого можно использовать стаканчики из-под йогурта.
Гранита из черного кофе
Для взрослых можно приготовить еще один вариант фруктового льда - граниту. Это «водяное» мороженое разламывают вилкой и подают в креманках. Лакомство содержит алкоголь и станет прекрасным десертом для летнего обеда. Вам понадобится:- 100 г сахара;- 600 мл крепкого кофе;- 2 ст. ложки рома;- взбитые сливки для украшения.Сварите крепкий кофе и смешайте его с сахаром и ромом. Тщательно размешайте смесь, охладите ее и вылейте в плоский контейнер. Заморозьте массу почти полностью, а затем разломайте ее вилкой. Заморозьте граниту еще раз, а потом опять разломайте. В результате масса приобретет необычную зернистую консистенцию. Переложите граниту в заранее охлажденные креманки и подавайте, украсив каждую порцию взбитыми сливками.
Апельсиновый шербет
Этот освежающий десерт принято подавать в конце обеда. Вам понадобится:- 300 мл апельсинового сока;- цедра 1 апельсина;- 225 г сахара;- сок 0,5 лимона;- 300 мл воды;- свежая мята для украшения.
Посуду для приготовления шербета нужно заранее охладить в морозилке.
Выжмите апельсиновый сок, цедру нарежьте тонкими полосками. В сотейник влейте воду, добавьте сахар и цедру. Поставьте смесь на медленный огонь, доведите до кипения и варите 5 минут.Извлеките из сотейника цедру, добавьте апельсиновый и лимонный соки. Перемешайте смесь и вылейте ее на охлажденный поднос. Поставьте его в холодильник и заморозьте шербет так, чтобы он оставался мягким в середине. Соскребите смесь в охлажденную миску и быстро взбейте венчиком до однородности. Поставьте миску в холодильник. Через полчаса взбейте ее еще раз, а потом опять охладите. Разложите шербет по вазочкам, украсьте листочками свежей мяты и подавайте.