По сути коврижка является большим мягким пряником. Для приготовления коврижки замешивают примерно такое же тесто, как для пряников. Сливовая коврижка получается очень вкусной, по виду это настоящий сладкий пирог. Можно упростить процесс приготовления коврижки, приготовив лакомство в мультиварке.
Вам понадобится
- - 350 мл сливового повидла;
- - 250 мл сыворотки;
- - 150 г муки;
- - 120 г чернослива;
- - 100 г сахара;
- - 50 г овсяных хлопьев;
- - 1 яйцо, 1 лимон;
- - пакетик сахарной пудры с корицей;
- - разрыхлитель, молотая корица, сливочное масло.
Инструкция
1. Промойте лимон, цедру потрите на терке, а из мякоти выдавите сок.
2. Подогрейте сыворотку до 50 градусов, смешайте со сливовым повидлом (300 мл), добавьте немного разрыхлителя. Масса должна запениться, увеличиться в объеме.
3. Взбейте куриное яйцо с сахарным песком, добавьте лимонную цедру. Перемешайте муку с овсяными хлопьями и молотой корицей. Соедините все подготовленные три смеси - получится жидковатое тесто, накройте его пленкой, дайте постоять 1 час при комнатной температуре. За это время тесто загустеет, хлопья набухнут.
4. Смажьте сливочным маслом чашу мультиварки (можно ее застелить антипригарным ковриком или бумагой для выпечки), вылейте тесто. Включите режим выпечка на 1 час. По сигналу готовности дайте сливовой коврижке немного остыть, потом остудите на решетке.
5. Промойте чернослив, просушите, порежьте. Смешайте в чашке 50 мл сливового повидла и немного лимонного сока, нагрейте смесь, добавьте порезанный чернослив.
6. Разрежьте коврижку на две части, прослоите черносливом, прижмите.
7. Для приготовления глазури засыпьте в миску пакетик сахарной пудры с корицей, добавьте 3 ч. ложки лимонного сока, перемешайте. Нанесите корично-лимонную помадку на верхушку и бока коврижки, дайте ей немного подсохнуть. После этого можете подавать коврижку к чаю.