Популярность блюд из курицы можно объяснить быстротой приготовления этого мяса, а также его относительной дешевизной. К тому же, курицу можно разнообразить различными соусами, например, томатным.
Курица с грибами в томатном соусе
Вам понадобится:
- 1 куриная тушка весом около 2 кг;- 50 г сливочного масла;
- 4 ст.л. муки;- пучок базилика;- 800 г спелых помидоров;- 1 ст. белого сухого вина;- 400 г свежих шампиньонов;- 100 г черных оливок;- пучок петрушки;- лавровый лист;- 1 ст.л. сушеного тмина;
- соль и свежемолотый черный перец.
При желании вы можете в конце приготовления добавить к курице смесь молотых прованских трав.
Куриную тушку разделайте: отделите ножки и крылышки, филе снимите с костей и разрежьте на 2-4 части. В глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем кусочки курицы, пока не подрумянятся. Всыпьте муку и перемешайте. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожуру, а мякоть нарежьте. Измельчите зелень. Добавьте помидоры, зелень и вино к курице, посолите и поперчите. Поставьте кастрюлю на средний огонь, накройте крышкой и готовьте полчаса. Тем временем вымойте и нарежьте ломтиками шампиньоны. Оливки измельчите. Положите оливки и грибы к тушеной курице, перемешайте и готовьте еще 20 минут. Подавайте курицу с отварным рисом или с пастой.
Джамбалайя с курицей
Джамбалайя - это традиционное креольское блюдо. Его можно готовить с морепродуктами, а также добавлять мясо или птицу, например, курицу.Вам понадобится:- 250 г длиннозерного риса;- 800 г куриного филе без кожи;- 100 г очищенных креветок;- 1 большая луковица;- 3-4 зубчика чеснока;- 2 болгарских перца разных цветов;- 6 крупных помидоров;- 2 лавровых листа;- 2,5 ст. куриного бульона;- 4 ст.л. оливкового масла;- соль и красный перец.Лук и чеснок очистите и измельчите кубиками. Перцы очистите от семян и перегородок и нарежьте соломкой. Помидоры окуните в кипяток, снимите с их шкурку, а мякоть измельчите. Куриное филе нарежьте крупными кубиками. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем курицу до полуготовности, затем отложите. Отдельно поджаривайте в течение нескольких минут лук и чеснок, добавив к ним болгарский перец. Верните мясо в сковороду, добавьте помидоры, лавровый лист, креветки, соль и красный перец. Тушите все вместе на медленном огне под крышкой.
Регулярно помешивайте блюдо, чтобы курица не подгорела.
Отдельно приготовьте рис. Отварите его в кипящей подсоленной воде до полуготовности, затем слейте воду, добавьте бульон и готовьте до мягкости. Подавайте курицу с политым подливкой рисом. Чтобы блюдо было особенно вкусным, подайте к нему подходящее вино, например, молодое шабли.