Сало - продукт, который считается символом таких государств, как Россия, Украина, при этом его любят в Германии, Польше, Италии. Сало является довольно калорийным: в 100 граммах содержится около 800 ккал, однако в умеренных количествах его можно есть всем. Итак, рассмотрим, как вкусно засолить сало с чесноком в домашних условиях.
Долгое время сало считалось пищей бедняков, поскольку богатым людям доставались лучшие куски свиной туши. Сало же давало энергию беднякам для работы. Очень интересна роль сала в открытии Америки Колумбом. Многие историки сходятся в том мнении, что если бы не было сала на корабле Колумба, то он бы ни в коем случае не добрался до Нового Света. Моряки Колумба обессилели, питаясь только рыбой, поэтому капитан давал им иногда сало, поддерживая в них жизнедеятельность и придавая энергию.
При выборе сала для засолки обратите внимание на следующие моменты: необходимо выбирать только продукт с тонкой шкуркой, сало должно быть упругим, плотным и однородным. Один из самых лучших способов проверки сала — это проткнуть его острым ножом: хорошее и качественное легко проткнуть, но оно будет слегка сопротивляться. При разрезе сало должно быть белого или немного розоватого оттенка. Сало, имеющее желтоватый цвет, покупать не стоит.
Рецепт засолки сала в домашних условиях
Для засолки вам понадобится:
- свежее сало - 1 кг;
- чеснок - 1 головка;
- соль - 100 г;
- приправа - 1 пакетик (предназначенная для сала, копченостей или шпика);
- лавровый лист - 5 шт.
Сало лучше выбирать с мясом, тогда оно получится намного вкуснее.
Соедините соль и приправы, предназначенные для копченостей, натрите этой смесью каждый кусок сала со всех сторон. Ни в коем случае не используйте больше соли, чем это требуется.
Головку чеснока очистите, а затем порежьте небольшими пластинкам. В небольшую миску положите остатки соли, чеснок и лавровый лист, сверху разложить сало шкуркой вниз, а затем посыпьте его чесноком и положите еще пару лавровых листочков.
Накройте емкость с салом тканью и оставьте при комнатной температуре на 2 дня. Через указанное время емкость нужно убрать в холодильник на трое суток. Спустя данное время домашнее сало с чесноком готово.
Перед употреблением необходимо с помощью бумажного полотенца или салфеток убрать остатки соли. Сало следует хранить в полиэтиленовом пакете или в специальных контейнерах в морозилке. В том случае если вы хотите усилить вкус чеснока, то нашпигуйте им каждый кусок.
Таким образом, вы сможете засолить в домашнее условиях сало, которое в разы превосходит по вкусу магазинное.