Рецепт цієї страви я дізналася у своєї бабусі, тому так і назвала. Часто готую його своїм домашнім, і вони завжди із задоволенням його знищують. Спробуйте і ви.
Інгредієнти для "Капустняк" "Бабушкін" ":
- Капуста квашена (бажано покисліше - 0,5 л банку)
- Картопля (середня) - 4-5 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Морква (велика) - 1 шт
- Ребра свинячі (або шматок будь-якого м'яса) - 300 г
- Пшоно - 0.5 стак.
- Кетчуп - 1 ст. л.
- Аркуш лавровий - 2 шт
- Перець чорний - 3 шт
- Сіль
- Олія рослинна
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт "Капусняк" "Бабушкін" ":
На 3-х літрову каструлю води.
Покласти ребра в каструлю, залити водою, довести до кипіння і потім воду злити, а ребришки добре промити. Коли рибришки промили, покласти їх у каструлю + перець горошком, налити води і зварити бульйон.
У цей час квашену капусту викладіть в невелику каструльку, перед цим трошки її порізавши, щоб вона стала помільче, залийте водою і поставте її варитися хвилин на 20.
Пшено висипте в глибоку тарілку і залийте окропом. Нехай постоїть хвилини 3, потім воду злийте і знову обдайте окропом. Таку процедуру потрібно повторити 5-6 разів, пшоно втратить свою гіркоту і ще у нього прибереться якась речовина (точно не знаю як називається, але вона не дуже хороша), ви побачите, що при першій заливці окропом вода буде майже біла, а до кінця стане прозорою.
Коли м'ясо звариться, опустіть туди цілу очищену картоплю і нехай вариться до готовності. На розігріту сковорідку з маслом викладаємо порізану цибулю, потім терту на середній терці моркву і пасеруємо до золотистого кольору, врешті додаємо томатний соус.
Коли звариться картопля, вийняти її з каструлі і пом'яти як на пюре.
М'ясо теж вийняти, якщо це ребра, то відокремити від кістки і порізати.
М'ясо, картоплю, пшоно (зі злитою водою) покласти в каструлю і варити хвилин 15 .
Потом покласти капусту разом з водою, в якій вона варилася, і пасеровану цибулю з морквиною і варити на повільному вогні хвилин 20 .
За 10 хвилин до кінця варіння посолити і покласти лавровий лист. Якщо капуста була не дуже кисла, я додаю трішки лимонної кислоти, тому що в капусняку повинна відчуватися кислота.
Подавати зі сметаною.