Традиционное блюдо ""карпаччо"" - это тонко нарезанное мясо, заправленное оливковым маслом и различными специями. Однако готовить такое угощение можно и с другими ингредиентами. Например, из помидоров и мелких кальмаров.
Вам понадобится
- - 300 г помидоров
- - соль
- - черный молотый перец
- - 50 г зеленого лука или лука-шалот
- - оливковое масло
- - бальзамический соус
- - 300 г мелких кальмаров
- - базилик
- - 40 г каперсов
Инструкция
1. Помидоры опустите на несколько минут в кипяток, затем аккуратно снимите кожицу и нарежьте тонкими кружочками. Разложите заготовку ровным слоем на тарелке, заправьте солью, черным молотым перцем и небольшим количеством оливкового масла.
2. Лук-шалот обжарьте на растительном или оливковом масле в течение нескольких минут. Нарежьте тонкими кольцами кальмары и добавьте к содержимому сковороды. Смесь надо обжарить еще в течение 2-3 минут.
3. Кальмары и лук выложите поверх помидоров, украсьте каперсами и измельченным базиликом. При необходимости еще раз заправьте блюдо оливковым маслом. Перед подачей на стол слегка побрызгайте карпаччо бальзамическим соусом или лимонным соком.