Рататуй - это овощное блюдо, которое состоит в основном из баклажанов и кабачков. Существует много вариаций этого овощного рецепта в разных кухнях мира, причем называется оно по-разному. Но существует классический рецепт рататуя.
Вам понадобится
- -3 средних баклажана
- -2 средних кабачка
- -2 шт. репчатого лука
- -2 шт. болгарского перца
- -3 помидора
- -1 головка чеснока
- -1 пучок петрушки
- -пару веточек тимьяна
- -1 веточка базилика
- -соль, перец по вкусу
- -оливковое масло
Инструкция
1. Баклажаны и кабачки промойте в воде, удалите верхушку, а потом нарежьте кружочками, переложите в миску и посыпьте солью, оставьте на 10 минут, чтобы лишняя жидкость стекла, а горечь вместе с ней ушла.
2. Очистите лук, из перца удалите семена, промойте данные овощи вместе с помидорами, а потом обсушите на бумажном полотенце. На разделочной доске порежьте лук некрупными кубиками, а перец - соломкой. Помидоры разрежьте на 2 части, а потом порежьте на некрупные полукольца, чеснок измельчите в чеснокодавке.
3. Возьмите сковороду, влейте в нее примерно 100 г масла, хорошо разогрейте, выложите в него лук и обжарьте его. После обжарки лука добавьте к нему перец и чеснок, обжарьте еще несколько минут, после чего переложите в чистую миску.
4. Слейте с кабачков и баклажанов воду, а сами овощи положите в сковороду с маслом, оставшимся от обжарки лука, перца и чеснока. Обжаривайте овощи до золотистой корочки, постоянно переворачивая или помешивая их.
5. Добавьте к кабачкам и баклажанам уже обжаренные овощи, помидоры и травы, рататуй посолите и поперчите, а затем тушите овощи на медленном огне 10-15 минут, при необходимости, добавляя масло или воду.
6. Готовый рататуй выложите на тарелки, посыпьте зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!