Кольорові млинці
А у нас в Угорщині вже справжня весна. А у вас? Правда-правда... і птахи співають, і бджоли жужжали якось, у дворі у мене - проліски, а в лісі - жовті примули. Ось ця весна надихнула мене спекти різнокольорові млинці. З них я оформила цвєтік-семіцвєтік, інші заплела в «клітинку», деякі сплетені згорнула в трубочки і навіть оформила салат у «кошику». Однак, показую тільки цвєтік-семіцвєтік і дарую вам всім весняний настрій.
Інгредієнти для «Кольорові млинці»:
- Вода газована (мінеральна; 1,5 для білих, жовтих і рожевих; 1,5 - на інші) - 3 стак.
- Олія соняшникова - 2 ст. л.
- Борошно пшеничне/Борошно - 1 стак.
- Білок яєчний (для білих, блакитних і яскраво-зелених) - 1 шт
- Яйце куряче (на жовті, рожеві та шпинатні) - 3 шт
- Шпинат (у мене заморожене пюре) - 200 г
- Морква (середня або велика) - 1 шт
- Куркума - 1 ч. л.
- Буряк - 1 шт
- Капуста краснокочанна - 1
- Барвник харчової - 2 шт
- Цукор (у тісто) - 1 ст. л.
- Цукрова пудра (для посипання) - 100 г
- Посипання кондитерське (квіточки)
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі49.5 | жири52.4 | вуглеводи344.4 |
Порції | |||
ккал | белкі8.3 | жири8.7 | вуглеводи57.4 |
100 г страви | |||
ккал | белки | жири3.1 | вуглеводи20.4 |
Рецепт «Кольорові млинці»:
Скажу відразу по тесту. Інгредієнти з яйцем і борошном у мене вказані приблизні, тому що я пекла багато млинців на всі свої млинні експерименти. А вам раджу зробити своє улюблене тісто, розділити його за кількістю бажаних відтінків і потім додавати туди барвники. Але я перевіряла кожну кольоровість на пробу, по 1 млинцю. Якщо те, що мені потрібно, то пекла далі. Білки у мене були в запасі від якоїсь страви, тому я просто додавала приблизно за кількістю з 1 яйце. Ну... закручуємо нашу карусель чи вертушку?-) робочих назв було багато, але мені сподобалося більше з грачами і квітучими млинцями. Натерти
моркву і віджати сік.
Приготувати тісто для помаранчевих млинців і додати морквяний сік. Раджу сік у тісто не шкодувати. При смаженні млинців він якось розходиться, а можна і використовувати морквину на дрібній тірці.
Для блакитних млинців можна використовувати сік червонокочанної капусти, але блендер у мене самий звичайний і тому - харчовий барвник.
Для жовтих краще взяти ту ж моркву, але кількість соку поменше. Для креативно-зелених - харчовий барвник.
Для рожевих - ідеально підходить буряк, можна покласти в них ванільний цукор, щоб відбити смак буряка.
У тісто для білих млинців я не додавала нічого, крім білка, мінеральної води і борошна. Звичайні класичні тонкі млинці завжди смажу тільки на мінеральній навпіл з молоком (це по-угорськи). Тісто наливаю в центр розігрітої сковороди і нахиляю в руці по колу сковороду, тісто рівномірно розтікається. Для темно-зелених використовувала пюре шпинату. Для того, щоб отримати такий рівний кольоровий верх біля млинця, я смажила їх тільки з одного боку, але грунтовно, на слабкому вогні і на хорошій млинній сковороді.
З фаршированими млинцями на конкурс я чутка запізнилася:-) Ще були у мене яскраво-жовті з куркумою, але смак у них - на любителя. Ось зразок мого плетіння. Можна використовувати як підставку на плоску тарілку для салату, а можна згорнути кульком у глибокий салатник і туди потім сам салат.
Це колірна гамма моїх весняних млинців.
Самі розумієте, що її можна ще урізноманітнити, скільки побажаєте і різними відтінками: від пастельних до креативних..
Можна скласти млинці куточками, конвертами, можна і трубочками, можна залити прозорим або кольоровим желейним кремом і на розрізі буде чудова картинка. Дарую ідеї:-) Зелені шпинатні млинці ми з'їли з ковбаскою, а решта посипала цукровою пудрою і подала з відповідним за кольором джемом (полуничний, абрикосовий, сливовий, їжевічний)
Це до Масляної мій креативний натюрморт з млинною трояндою, так би мовити:-) Зізнаюся, що я поки ці млинці пекла, сама з себе від душі насміялася:-) і вам усім бажаю гарного настрою.
І потихеньку пробираємося до нашої весни... на фото в букеті - справжні угорські проліски.
А ось і весна...
Всім - по квіточку!