Сегодня мы поговорим про корнишон. Что такое этот овощ? Не все знают о нем, но многие слышали это название. Помимо того, что мы расскажем про корнишоны, мы рассмотрим несколько рецептов, которые помогут приготовить вкусное блюдо или заготовку дома.
Корнишон: что такое и с чем его едят
Коршинон – это название некоторых групп мелкоплодных сортов огурца посевного, а также их маленьких плодов, которые сняты до созревания. Такие миниатюрные овощи используются для консервации.
Обычно их закрывают методом маринования. Корнишон (что такое этот овощ, мы уже выяснили) составляет в длину чуть больше четырех сантиметров, но не достигает восьми.
Иногда термин «корнишон» применяется к снятым вскоре после окончания цветения овощам обыкновенного огурца. Но такое использование слова считается неверным. Частенько маленькие маринованные огурчики тоже называют корнишонами.
Производители сельскохозяйственной продукции данный термин применяют как обозначение высококачественных плодов огурца. А в девятнадцатом веке использовали для обозначения этого понятия слово «корнишот».
Маринованные огурчики: рецепт первый
Хрустящие огурчики любят люди разных возрастов. А вот как мариновать корнишоны? Сейчас расскажем. Отметим, что эти маленькие плоды можно кушать как отдельно, так и в салате. На новогоднем столе тоже будут прекрасно смотреться корнишоны. Поэтому попробуйте сделать подобную заготовочку дома.
Чтобы мариновать корнишоны, рецепт которых мы сейчас описываем, потребуется:
- лавровый лист;
- восемь миллилитров уксуса 7%;
- укроп;
- шесть листочков черной смородины;
- 600 граммов корнишонов;
- пять листочков вишни;
- 400 мл фильтрованной воды;
- чайная ложка сахара;
- две чайные ложки соли.
Процесс приготовления: пошаговая инструкция
Сначала промойте, обсушите огурцы. То же самое сделайте с листьями вишни, смородины и зонтиками укропа. А теперь приступайте к процессу:
- Промойте банку и крышку, простерилизуйте любым подходящим для вас способом. Например, паром, в духовке либо кипятком.
- Затем на дно банки уложите зонтик укропа и половину заготовленных листьев.
- Выложите огурцы в банки плотненько. Затем сверху уложите оставшиеся листья и укроп.
- После вскипятите воду, залейте ее в банку, сверху крышкой накройте. Оставьте так ее минут на десять.
- Теперь слейте воду опять в кастрюльку. Всыпьте туда же соль, сахар. Доведите до кипения рассол. После перелейте его назад, в банку.
- Не забудьте в конце добавить в банк уксус. Закатайте ее крышкой.
Другой рецепт
Сейчас мы рассмотрим еще один рецепт корнишонов на зиму. Такие огурчики подойдут к любому яству.
Для приготовления вам понадобится:
- два литра воды;
- один килограмм корнишонов;
- три зубчика чеснока;
- одна чайная ложка горчицы в зернах;
- одна небольшая морковь;
- 70 мл уксуса 9%;
- два лавровых листа;
- десять граммов укропа с зонтиками;
- две ч. ложки соли;
- две ст. ложки сахара;
- 4 шт. перца душистого и столько же перца черного;
- два листочка хрена, смородины и вишни.
Собрав все это, приступайте к приготовлению.
Приготовление заготовки на зиму
Сначала промойте огурцы. Залейте водой. Потом дайте им постоять примерно час.
Дно баночек засыпьте укропом, листьями. После чего добавьте немного морковки, порезанной кружочками, хрена, чеснока и горчицы (зернистой).
Теперь обрежьте хвостики огурчикам, уложите их банки плотненько. Засыпьте сахар, соль. Затем влейте уксус, добавьте черный и душистый перец, лавровый лист.
Вскипятите воду, остудите до сорока градусов. А потом залейте корнишоны водой доверху. После чего закройте крышками.
Поставьте банки в большую кастрюлю с теплой водой. Это нужно для проведения процесса стерилизации. Сделайте средним огонь, дождитесь, пока закипит вода, потом немного его уменьшите.
Простерилизуйте заготовки примерно пятнадцать минут с момента закипания.
Закрутите крышки, переверните банки и укутайте их одеялом. Пусть они постоят так, пока не остынут полностью.
Вкусный салат с капустой, корнишонами
Предлагаем вам приготовить интересный салат. Он может быть использован как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к гарнирам.
Преимущество кушанья – его низкокалорийность.
Чтобы приготовить вкусный салат с корнишонами, потребуется:
- шесть столовых ложек майонеза;
- соль (по вкусу);
- половина кочана капусты (примерно 450 граммов);
- ¼ чашки красного лука и каперсов;
- две ст. ложки винного уксуса;
- ½ ч. ложки сахара и свежемолотого черного перца;
- ст. ложка маринада из корнишонов;
- две чайные ложки горчицы;
- ¼ чашки корнишонов.
Пошаговый рецепт приготовления
Начинаем готовить:
- Первоначально нашинкуйте капусту, чтобы получилось где-то шесть чашек.
- Перемешайте ее с одной чайной ложкой соли в сите, которое установлено над миской.
- Затем дайте блюду постоять примерно часа два-три. После промойте капусту под проточной водой, обсушите ее при помощи бумажных полотенец и выложите в большую миску.
- Потом нарежьте корнишоны и лук.
- Как слеудет перемешайте лук, сахар и винный уксус вместе в небольшой посудине. Дайте постоять около 15 минут, после чего перемешайте с корнишонами, каперсами, майонезом маринадом, свежемолотым черным перцем и горчицей.
- Смешайте полученный состав с нашинкованной капустой. Потом отправьте в холодильник на несколько часов.
Небольшое заключение
Теперь вы знаете немного полезной информации о таком понятии, как «корнишон», - что такое это за овощ и как можно его вкусно замариновать. Надеемся, рецепты, предложенные в нашей статье, порадуют вас и ваших гостей. Приятного аппетита!