Особисті враження про рецепт:
Обов'язкові інгредієнти для котлет по-пожежному - курячий фарш, вершкове масло і сухарики. Саме цим обумовлений ніжний вершковий смак, хрустка корочка і неймовірно соковите м'ясо всередині цих знаменитих пожежних котлет.
Щоб приготувати котлети Пожарські, вам знадобиться:
Інгредієнти
- філе куряче (зі стегна) - 700 г
- масло вершкове - 100 г
- олія рослинна - 1 ст.
- пластівці вівсяні - 0,5 ст.
- вершки - 0,5 ст.
- хліб білий - 5 тостів
- яйце - 2 шт.
- борошно - 4 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- сіль - за смаком
- спеції - до смаку
Кількість порцій: 4-6
Калорійність: Висококалорійний
Складність: Середнє
Як приготувати котлети Пожарські
Покрокове приготування
Крок № 1:
Спершу заливаємо вівсяні пластівці теплими вершками, перемішуємо. Залишаємо в сторонці.
Крок № 2:
Куряче м'ясо промити. Можна взяти співвідношення філе з грудки + філе зі стегна.
Крок № 3:
Цибулю пасеруємо на олії до прозорості.
Крок № 4:
У чаші комбайна перемелюємо м'ясо зі стегна, цибулю, вівсяні пластівці. Перетворюємо на однорідну масу.
Крок № 5:
Замерзле вершкове масло трьом на великій терці прямо у фарш. Перемішуємо до однорідного стану.
Крок № 6:
Додаємо сіль, спеції. Перемішуємо. Відправляємо в холодильник на півгодини.
Крок № 7:
Підсушені тости білого хліба нарізаємо на дрібні квадратики.
Крок № 8:
Яйця розбиваємо в мисочку, підносимо вінчиком. Муку насипаємо в тарілку.
Крок № 9:
Дістаємо фарш з холодильника. Формуємо продовжену котлетку. Обвалюємо її в борошні. Потім обмакуємо в яйце. Потім - в сухарики.
Крок № 10:
Смажимо на добре розігрітій сковороді на середньому вогні по хвилині з кожного боку.
Крок № 11:
Обсмажені котлети викладаємо у вогнетривку форму.
Крок № 12:
Коли всі котлети Пожежні обсмажені, відправляємо їх у розігріту до 170 градусів духову шафу на 20-25 хвилин.
Подавайте котлети Пожарські з соусом і гарніром. Приємного апетиту!