Маринад мохо - це традиційний латиноамериканський маринад, який, головним чином, є візитною карткою Куби. З цим маринадом можна приготувати не тільки курку, а й свинину, яловичину, індичку, качку, рибу і морепродукти. Можна взяти куряче філе, шматки курки з кісточками, бедришки, ніжки або замаринувати курку цілком. Цілком я не пробувала, але ось бедришки (без ніжок), які я приготувала, всім дуже сподобалися. Спробуйте приготувати і зверніть увагу, як просто вони готуються і швидко запікаються.
P.S. (додано 27 апр.2012): цей маринад чудово підходить для шашлика з м'яса або птиці.
4-6 порцій
Інгредієнти
- 1 кг (2 lb) курячих бедришок без ніжок
- 1 голівка зеленої цибулі, дрібно порізати
- чашки апельсинового соку
- 2 ст.л. сока лайма
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 2 ст.л. оливкової олії (або іншої рослинної без запаху)
- 2-4 зубчики часнику, дрібно порізати
- л.сушеного орегано (за бажанням)
- Ч.л. Молотого кумина
- Чч.л. кайенського перцю, пластівців гострого перцю або кілька крапель соусу Тобаско (або іншого гострого соусу)
- Сіль
- Чорний молотий перець
Приготування
Змішати в посуді або в пластиковому мішку всі інгредієнти. Додати шматки курки. Змішати з маринадом, щоб маринад покривав всі шматки. Маринувати не менше двох годин, а краще замаринувати за день. Тримати в холодильнику.
Розігріти духовку 450 F (230 С) або бройл (broil). Помістити курку на противагу (можна вистелити фольгою) шкірою вниз і готувати в духовці до хрусткої корочки 6-10 хвилин. (Готувати близько до нагрівального елемента на відстані приблизно 15 см). Перевернути шматки курки і готувати ще 4-8 хвилин. Точний час готування залежить від характеристики духовки і розміру шматків курки. Курка буде підсмаженою, як би глазированою, і почне виділятися прозорий сік.
- Порада:
Зелену цибулю можна замінити на дрібно порізану ріпчасту. Взяти маленьку цибулину.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!