Квітаївський яблучний пиріг з меренгою
Святковий варіант знайомого пирога. Пригощайтеся!
Інгредієнти для «Цвєтаївський яблучний пиріг з меренгою»:
Тестування
- Масло вершкове - 150 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 260 г
- Сметана (20-22% жирності) - 0,5 стак.
- Розпушувач тіста - 1,5 ч. л.
Починка
- Сметана (20-22% жирності) - 1 стак.
- Цукор (або до смаку) - 1 стак.
- Яйце куряче - 1 шт
- Ванільний цукор - 1 ст. л.
- Борошно пшеничне/Борошно - 2 ст. л.
- Яблуко - 600 г
Меренга
- Білок яєчний - 2 шт
- Цукрова пудра (1,5-2 склянки)
- Сік лимонний - 1/2 шт
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі53.3 | жири186.5 | вуглеводи570.6 |
100 г страви | |||
ккал | белкі3.1 | жири10.8 | вуглеводи33.2 |
Рецепт «Цвєтаївський яблучний пиріг з меренгою»:
Підготувати продукти. Яблука краще взяти зелені, з вираженим кисло-солодким смаком. Кислинки має бути більше, ніж солодощі.
Масло розігріти, не перегрів, в мікрохвильовці. Воно має стати дуже м'яким, але не рідким. Можна просто заздалегідь вийняти його з холодильника, за кілька годин. Муку змішати з розпушувачем і просіяти в глибоку миску. Додати сметану і масло.
Обережно розмішати тісто до однорідного стану. Тісто виходить дуже м'яке і ніжне. Якщо потрібно, підсипати трохи борошна. Прибрати тісто в холодильник на 20 хвилин. Потім викласти у форму (d 26 см), сформувавши високий бортик. Прибрати форму в холодильник.
Для приготування заливки викласти сметану в миску, додати до неї ванільний і звичайний цукор. Влити злегка збите яйце.
Розмішати заливку до однорідності.
Очистити яблука від серцевин і шкірки. Нарізати їх тонкими платівками.
У заливку додати борошно, перемішати.
Викласти на залишене тісто половину яблук, полити кількома ложками заливки.
Потім викласти решту яблук і рівномірно залити рештою заливки.
Поставити пиріг у духовку і випікати при температурі 180 * З приблизно 50 хвилин.
Поки пиріг випікається, приготувати меренгу. Вичавити з лимона сік і процедити його. Міксером збити білки до м'яких піків. Влити сік і по частинах додати пудру, продовжуючи збивати крем до готовності.
Викласти крем у кондитерський мішок з відповідною насадкою. Дістати пиріг з духовки і відсадити крем.
Знову відправити пиріг у духовку і випікати до приємного відтінку світлої карамелі (близько 10-ти хвилин).
Подавати пиріг теплим або холодним.
ПРИЄМНОГО ЧАЮВАННЯ!