Рецепт минестроне с курицей изобретен в Италии, но для нашего человека он тоже отлично подходит. Все ингредиенты для приготовления этого блюда очень доступны. Готовить можно как с добавлением мяса, так и без него. Особенно популярен минестроне с курицей в летнее и осеннее время, когда становятся доступны в больших количествах свежие овощи.
Ингредиенты:
- сливочное масло — 25 г;
- пармезан — 25 г;
- морковь — 1 шт;
- репчатый лук — 1 шт;
- кабачок — 1 шт;
- сельдерей — 1 шт;
- помидор — 1 шт;
- цветная капуста — 300 г;
- зеленый горошек — 50 г;
- макаронные изделия — 70 г;
- куриное филе — 300 г;
- оливковое масло — 1 ст.л.;
- соль — по вкусу;
- специи (итальянские травы, черный молотый перец) — по вкусу.
Приготовление:
Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды и выложите внутрь чистое филе курицы. Емкость поставьте на огонь, подсолите, дайте воде закипеть и варите еще 15 минут.
Далее извлеките куриное филе, слегка остудите и затем нарежьте на небольшие кусочки. Процедите бульон, снова перелейте его в кастрюлю и поместите к нему нарезанное куриное мясо.
Теперь пора промыть и очистить овощи. Нарежьте на кубики кабачок, лук, морковь и сельдерей. Разберите на соцветия цветную капусту. Бланшируйте помидор, очистите от кожицы а затем измельчите.
В сковороду налейте оливкового масла, разогрейте и растопите на ее поверхности сливочное масло. В полученной смеси масел обжарьте репчатый лук до золотистости.
На сковороду выложите сельдерей и морковь, жарьте все это на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте кабачок, перемешивая, жарьте 5 минут. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю к курице и варите 15 минут после закипания жидкости.
Выложите помидор, посолите и приправьте минестроне с курицей специями. В самом конце добавьте макароны, горошек, цветную капусту и варите в течение еще 10 минут. Готовый суп разлейте по порционным тарелкам, посыпьте натертым пармезаном и подавайте к столу вместе с кусочками хлеба.