Минестроне — одно из наиболее распространённых блюд итальянской кухни. Несмотря на большой список ингредиентов, входящих в суп, блюдо считается легким. Для приготовления вкусного овощного супчика потребуется минимум времени.
Вам понадобится
- - 200 г риса кулон;
- - 2 горсти стручковой фасоли;
- - 2 горсти зеленого горошка;
- - 1 луковица;
- - 1/3 стручка красного сладкого перца;
- - стебель сельдерея;
- - 1 зубчик чеснока;
- - 50 г пармезана;
- - 3 ст. л оливкового масла;
- - черный перец;
- - 1 морковь;
- - листья базилика;
- - соль.
Инструкция
1. Помойте и очистите лук, морковь и чеснок. Лук и морковь нарежьте мелкими кусочками. Зубчик чеснока раздавите ножом и измельчите.
2. Сладкий перец очистите от семян и порежьте небольшими кусочками. Сельдерей порежьте такими же кусочками, как и перец.
3. Помойте рис в теплой воде. Воду сливайте несколько раз, пока она не станет прозрачной.
4. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и налейте в нее 2 столовых ложки оливкового масла. Поместите в кастрюлю все овощи и жарьте их около 7 минут. Овощи должны стать мягкими.
5. Добавьте в кастрюлю рис, все перемешайте и добавьте воды. Вместо воды можно использовать любой мясной бульон.
6. Через 12-15 минут варки добавьте в кастрюлю зеленый горошек и стручковую фасоль. Варите суп до готовности риса. Посолите и поперчите.
7. Пармезан натрите на мелкой терке и посыпьте им суп, разлитый по тарелкам. Базилик порвите руками и добавьте в каждую тарелку. В каждую порцию брызните небольшое количество оливкового масла.