Млинці з сиром - це в будь-якому випадку смачно! Залишається лише подумати - що додати до сиру? І вибрати рецепт тесту для млинців.
На перше запитання для мене відповідь очевидна - немає нічого кращого за поєднання сиру з будь-якою зеленню! Я використовувала зелену цибулю і кріп. Але петрушка, кінза, листовий салат теж будуть тут доречні.
А ось на тісто прошу звернути особливу увагу. Готую за цим рецептом далеко не вперше і завжди чую від різних людей одне й те саме - так, начинка смачна, але самі млинці... повний захват! Ніжні, м'які, просто диво;)
Інгредієнти для млинців з сиром і зеленню
для млинців
- Молоко - 500 мл
- Кип'яченая вода - 200 мл
- Яйця - 2 шт.
- Пшеничне борошно - 2,5 ст.
- Соняшникова олія - 0,5 ст.
- Сіль - 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець - 1 тріска
для починки
- Сир напівтвердого сорту - 250 г
- Зелена цибуля - 1 пучок
- Свіжий кріп - 1 пучок
- Чорний мелений перець - 2 тріски
- Сіль - 1 тріска
Основний інгредієнт: Цибуля зеленого Твердого сира
Рецепт млинців із сиром і зеленню
- Відокремила яєчні білки від жовтків і прибрала їх у холодильник.
- Жовтки збила з сіллю і перцем.
- Влила молоко і сильно теплу кип'ячену воду. Збила до піни.
- Додала соняшникову олію, вона відразу опустилася під пінку.
- Просіяла борошно і збила, щоб не було грудочок.
- Вийняла з холодильника білки і підбила їх у круту піну.
- Додала білки в тісто.
- Ретельно розмішала тісто ложкою. Збивати не потрібно!
- Обсмажила млинці з двох сторін до рум'янця.
У мене вийшло 15 штук.
- Коли всі млинці були готові, перевернула їх, щоб почати фарширувати з нижніх - вони вже відлежалися і стали більш податливими.
- Підготувала начинку.
Сир натерла на великій терці.
- Поєднала сир з порубаною зеленою цибулею і кропом. Додала чорний мелений перець і сіль.
- На нижній край млинця кладемо начинку - приблизно 1,5 ст. л.
- Згорнула млинець.
Спочатку завернула нижній край, закривши начинку.
- Завернула бокові краї млинця.
- Згорнула рулетом до кінця млинця.
- Відправила всі 15 млинців в духовку при температурі 200ºC на 10-15 хвилин. За цей час начинка розплавиться, а самі млинці прогріються.
Виходить дуже-дуже смачно!
Приємного апетиту!