Существует одна красивая легенда, рассказывающая о том, откуда появилось название салата «винегрет». Однажды, во времена царствования Александра I, на царской кухне присутствовал знаменитый повар из Франции. Он наблюдал за работой русских коллег, которые занимались приготовлением салата. Когда они поливали салат уксусом, француз спросил: «Винегр?» В переводе с французского это означает «винный уксус». Так и появилось новое название приготавливаемого блюда.
Польза винегрета
В состав винегрета традиционно входят такие привычные овощи, как морковь, свекла, картофель, огурцы, лук. Каждый из них невероятно полезен для здоровья, т.к. является источником различных витаминов и микроэлементов. Благодаря этому винегрет принято считать прекрасным блюдом, подходящим для диетического и сбалансированного питания.
Винегрет незаменим в зимнее время года, а также полезен всем кормящим мамам.
Положительным моментом в приготовлении данного салата является то, что все овощи отвариваются прямо в кожуре. Благодаря этому они сохраняют основную часть своих полезных веществ и витаминов.
Несмотря на огромную пользу винегрета, калорийность его сравнительно небольшая. Она составляет примерно 130-150 ккал на 100 г готового салата. Определить точное количество калорий в салате можно при помощи специальных таблиц. Не стоит забывать, что картофель более калориен, чем остальные ингредиенты, поэтому внимательно следите за тем, сколько картофеля вы покрошили в винегрет. Изменяя по своему усмотрению количество составляющих овощей, можно уменьшать или увеличивать питательность блюда.
Рецепт винегрета
Для того чтобы приготовить салат, возьмите 2-3 штуки свеклы, 1 головку репчатого лука, 5-6 картофелин, 3 морковки, 400 г квашеной капусты, 2-3 маринованных огурца, 1 банку зеленого горошка и растительное масло по вкусу.Свеклу, морковь и картофель отварите в кастрюле с водой или в микроволновой печи.
Свеклу можно запечь в духовке. Приготовленная таким образом, она не только невероятно полезна, но и очень вкусна.
Готовьте салат в глубокой фарфоровой или эмалированной посуде. Металлические миски для этих целей не подойдут, т.к. витамины, окисляясь, будут разрушаться, и это существенно снизит пользу готового блюда. Очищенные вареные овощи мелко нарежьте. Чем мельче покрошить ингредиенты в винегрет, тем вкуснее он получится. Добавьте в блюдо маленькие кубики лука и огурца, отжатую квашеную капусту и зеленый горошек. Заправьте салат растительным маслом. Подойдет как подсолнечное, так и оливковое. Однако, если вы решите использовать овощной салат в качестве блюда, входящего в состав диетического меню, то лучше отдать предпочтение оливковому маслу.Экспериментируйте с пропорциями овощей и количеством растительного масла. Благодаря этому вы сможете приготовить винегрет, максимально удовлетворяющий вашим вкусовым пристрастиям. Этот вкусный овощной салат не только поможет поддерживать фигуру в форме, благодаря небольшой калорийности, но и поддержит весь организм в период нехватки витаминов.