Овочі на шпажках а-ля «Сате»
Наближалося день народження чоловіка. Звичайні шашлики вже набридли, хотілося чогось нового і цікавого. На рецепт мене надихнула кулінар Крокодилка та її Антипасті: http://www.povarenok .ru/recipes/show/745 37/Але я вирішила піти далі. Багато чула про Сате, страву індонезійської кухні, родич шашлику. Відмінність полягає в розмірі шматочків, а головне - в маринаді. Тому що там не просто маринад, а соус, в якому запікаються маленькі шматочки м'яса. Для зацікавлених ось рецепт оригінального сате http://www.tasteofth ai.ru/chicken-satay/ А я вирішила подібним чином замаринувати овочі. Вийшло - пальчики оближеш, набагато цікавіше звичайних овочів-гриль.
Інгредієнти для «Овочі на шпажках а-ля» Сате «»:
- Філе куряче - 500 г
- Кабачок (цуккіні, середній, не дуже товстий) - 1 шт
- Баклажан (тоненькі) - 3 шт
- Помідор (маленькі) - 8 шт
- Гриби (шампіньйони, невеликі) - 300 г
- Перець солодкий (різнобарвний) - 3 шт
- Часник (для маринада - 6 шт., для соусу - 4 шт.) - 10 зуб.
- Сметана (для соусу) - 200 г
- Цибуля ріпчаста (невелика цибулина) - 1 шт
- Олія оливкова (для маринада) - 150 г
- Вода (для маринада) - 100 мл
- Коріандр (для маринада) - 0,5 ч. л.
- Куркума (для маринада) - 0,5 ч. л.
- Базилік (для маринада) - 0,5 ч. л.
- Сіль (для маринада) - 0,5 ч. л.
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белки | жири203.4 | вуглеводи640.9 |
Порції | |||
ккал | белкі20.3 | жири25.4 | вуглеводи80.1 |
100 г страви | |||
ккал | белкі4 | жири5 | вуглеводи15.8 |
Рецепт «Овочі на шпажках а-ля» Сате «»:
Отже, приготуйтеся до довгої роботи.
Для початку ріжемо всі овочі. Цуккіні - кружечками і на 4 частини, баклажани - кружечками і навпіл, перець - кубиками, помідорки - навпіл або поперек на 3 частини (залежно від розміру). Головне, щоб всі шматочки були приблизно однакового розміру, невеликі, оптимально 4х4 або 5х5 см, на глаз
Тут дуже важливо вибрати гриби, щоб вони теж були некрупні. У мене були великі, я їх розрізала навпіл, стала нанизувати, а вони через один ламалися, у мене потім півкастрюлі зламаних грибів залишилося, так що краще беріть маленькі і насаджуйте їх цілком.
Куряче філе теж ріжемо на шматочки, кубиками.
Марінад: закладаємо в блендер часник, цибулю і спеції (основні - коріандр і куркума, також для любителів гостренького додавайте перець чилі та імбир, у мене їх просто не було), заливаємо воду і олію і перемелюємо до однорідної маси.
Викладаємо наші овочі, гриби і м'ясо в глибоку каструлю, заливаємо маринадом, добре перемішуємо і залишаємо маринуватися мінімум на 1 годину.
У цей же час дерев'яні шпажки кладемо у воду. Вимочуємо їх, щоб не згоріли при смаженні.
Поки наші овочі маринуються, готуємо соус. Для цього просто подрібнюємо часник зі сметаною в блендері, додаючи сіль до смаку. У мене залишилися ніжки від шампіньйонів, я помолола їх в блендері, злегка обсмажила і теж додала в соус. Вони надали соусу легкий грибний аромат. Ставимо його охолоджуватися в холодильник.
А тепер починається найскладніше. Беремо шпажку і насаджуємо на неї в довільному порядку: кабачок, баклажан, помідор, перчик, грибочок, перемежая овочі шматочками курочки (парою штук). Заняття копітке і вимагає терпіння, щоб на кожній шпажці були присутні всі овочі. Але результат того вартий.
Ось яка краса в підсумку виходить:
А далі - найлегша і найприємніша частина: кладемо наші шпажки на ґрати і на мангал. Запікаємо близько 20 хвилин, всі складові готуються досить швидко.
Подаємо на стіл гарячими, поливаємо соусом (також дуже підійде соєвий соус) і насолоджуємося! Так і хочеться швидше схопити Відмінна
альтернатива піднадоєвшему шашлику, а для любителів вегетаріанства можна виключити курочку. Овочі виходять дуже ароматними і соковитими, набагато смачнішими від звичайних овочів-гриль.Я
думаю, що і в духовці їх теж можна запікати.
P.S. Покрокові фото зробити просто не встигла, готувалися до приходу гостей, паралельно робили ще паеллю, два салати, лимонад і смородиновий сорбет. Але думаю, скоро оновлю рецепт з покроковими фото.