Паста пенне аль Арабьята - популярний рецепт італійської кухні. Соус Арабьята (Аррабіата) - класичний пряний італійський соус до пасти на томатній основі, з додаванням часнику і гострого перцю чилі. Якщо перекласти з італійської назву соусу «arrabbiato», то, в буквальному сенсі, це означає «» сердитий «», тобто пікантний соус з гостринкою.
Для приготування цієї страви нам знадобиться зовсім невеликий набір простих, бюджетних продуктів. Які можна знайти майже в кожному будинку. У соусі я використовувала маринований чилі, який можна замінити на свіжий. Замість свіжої петрушки можна використовувати базилік, ось так за 20 хвилин можна приготувати обід або вечерю для всієї сім'ї.
Інгредієнти
- Паста пенні - 250 г
- Томати у власному соку - 400 г
- Часник - 4 зубчики
- Чилі - 1 шт.
- Сіль - 1 ст. л.
- Олія оливкова - 3 ст. л.
- Цукор - 1 ч. л.
- Перець чорний мелений - 1 щепотка
- Сир Пармезан - 100 г
- Петрушка - 3 гілочки
Основний інгредієнт: Сир «» Пармезан «» Помідори
Як приготувати
- Насамперед поставте варитися пасту в підсолену воду, найчастіше паста з твердих сортів пшениці вариться 11-13 хвилин.
Паралельно в сковороді розжаріть оливкову олію, додайте дрібно порізані часник і чилі, обсмажуйте протягом 1 хвилини.
- Додайте томати у власному соку. В ідеалі використовуйте томати без шкіри і шматочками.
Доведіть до кипіння і гасіть при слабкому нагріванні 5-7 хвилин.
- Додайте сіль, близько 0,25 чайної ложки, чорний мелений перець і цукор, перемішайте.
- До цього часу якраз приготується паста, варите її на 1-2 хвилинки менше, ніж написано на упаковці.
- Додайте пенне в соус, перемішайте і готуйте 1 хвилину.
- Зелень петрушки промийте, обсушіть і дрібно порубите.
- Зніміть пасту з соусом з плити, додайте 50 грам тертого пармезану і нарізану зелень. Перемішайте.
- Подавайте пасту відразу, присипавши рештою пармезану.
Приємного апетиту!